Dit recept is een echte favoriet voor een heerlijk zondagsdiner! Het is eenvoudig te maken en zit vol smaak, met een perfecte combinatie van aardappelen, champignons en groenten. De romige saus en gesmolten kaas maken het gerecht compleet. Het is een geweldige keuze voor een gezellige zondagmaaltijd met het gezin of vrienden.
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje melk (250 ml)
- 1 kopje bloem (250 ml)
- 50 gram gesmolten boter
- 1/2 kopje warm water
- 600 gram aardappelen (1,5 lb)
- 2 uien
- 450 gram champignons (1 lb)
- 1/4 kopje warme melk
- 1 wortel
- 2 paprika’s
- 1 kopje tomatenpassata
- Zout, peper, zoete paprika naar smaak
- 60 gram kaas (bijvoorbeeld belegen kaas of mozzarella)
Bereidingswijze:
- Aardappelen Voorbereiden:
- Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water en een beetje zout totdat ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten). Giet af en zet apart.
- Groenten Snijden:
- Snijd de uien, wortel, paprika’s en champignons in kleine stukjes.
- Roerbakken van Groenten:
- Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de ui, wortel, paprika en champignons totdat ze zacht zijn en de ui doorschijnend is. Voeg zout, peper en een beetje zoete paprika toe om de groenten op smaak te brengen.
- Voeg de tomatenpassata toe en laat het geheel een paar minuten sudderen. Zet het vuur uit en zet apart.
- Eimengsel Voorbereiden:
- Klop de eieren in een kom samen met de suiker, zout, melk, bloem, gesmolten boter en warm water. Meng alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
- Aardappelen Maken:
- Prak de gekookte aardappelen en meng ze met 1/4 kopje warme melk om ze romig te maken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Schotel Samenstellen:
- Vet een ovenschaal in en leg de aardappelen op de bodem. Verspreid het groentemengsel met de tomatenpassata over de aardappelen.
- Giet het eimengsel over de groenten en aardappelen. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is.
- Bakken:
- Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) en bak het geheel ongeveer 25-30 minuten, totdat het eimengsel gestold is en de bovenkant mooi goudbruin is.
- Afwerking:
- Strooi de geraspte kaas over de bovenkant van de schotel en zet de schaal nog een paar minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveer en Geniet!
Deze heerlijke aardappel- en groenteschotel is perfect voor een zondagsdiner. Het is een volwaardige maaltijd die zowel gezond als smaakvol is. Het romige eimengsel, de gegrilde groent