Een Modern Twist op een Klassieke Groente
Bloemkool, vaak onderschat in de Nederlandse keuken, transformeert in dit recept tot een spectaculair gerecht dat gasten zal verbazen. Deze gevulde bloemkool combineert de zachte smaak van de groente met sappig gehakt en een rijke kaastopping.
Ingrediënten
Voor de bloemkool:
- 1 grote bloemkool (ongeveer 1 kg)
- 250 g gehakt (rund of half-om-half)
- 1 ei
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 50 g bloem
Voor de groentebasis:
- 30 g boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in julienne
- ½ gele paprika, in reepjes
- 1 bosje bosui, in ringetjes
- Zout naar smaak
Voor de topping:
- 2 eetlepels mayonaise
- 50 g harde kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Plantaardige olie voor het bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de bloemkool:
- Was de bloemkool grondig
- Verwijder de groene bladeren
- Kook de bloemkool 5-7 minuten in gezouten water tot net beetgaar
- Laat afkoelen en snijd voorzichtig in grote roosjes
- Bereiding van de vulling:
- Meng het gehakt met ei, kruiden en specerijen
- Voeg fijngesneden ui en kruiden toe
- Kneed tot een homogeen mengsel
- Vorm kleine balletjes van het mengsel
- Groentebasis bereiden:
- Smelt boter in een grote pan
- Fruit knoflook en ui tot glazig
- Voeg wortel en paprika toe
- Bak 3-4 minuten op middelhoog vuur
- Bloemkool vullen en bakken:
- Wentel de bloemkoolroosjes door de bloem
- Maak een kuiltje in elk roosje
- Plaats een gehaktballetje in elk kuiltje
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de gevulde roosjes rondom goudbruin
- Afwerking:
- Meng mayonaise met fijngehakte knoflook
- Verdeel over de bloemkool
- Bestrooi met geraspte kaas
- Gratineer onder de grill tot de kaas goudbruin is
- Garneer met bosui
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 23g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 32g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 25 minuten
- Koken: 35 minuten
- Totaal: 60 minuten
Tips & Tricks
- Kook de bloemkool niet te gaar om te voorkomen dat deze uit elkaar valt
- Maak de gehaktballetjes niet te groot
- Gebruik een scherp mes voor het snijden van de roosjes
- Verwarm de oven voor op 200°C voor het gratineren
Variaties
- Gebruik kalkoenhaksel voor een lichtere versie
- Vervang de kaas door mozzarella voor een Italiaanse twist
- Voeg curry toe aan de kruiden voor een oosterse variant
- Maak een vegetarische versie met champignongehakt
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, bereid alles voor tot aan het gratineren en bewaar in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het beste is om dit gerecht vers te serveren, invriezen wordt afgeraden.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, broccoli of romanesco zijn uitstekende alternatieven.
Hoe weet ik of het gehakt gaar is?
Snijd een balletje doormidden – het moet volledig gaar zijn vanbinnen.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen in een luchtdichte container
- Niet geschikt voor invriezen
Voorbereiden:
- Bloemkool kan een dag van tevoren gekookt worden
- Gehaktmengsel kan een dag van tevoren bereid worden
- Warm op in de oven op 180°C gedurende 15-20 minuten