Een Stukje Italië op je Bord
Deze rijke, romige pasta al forno combineert de hartige smaken van de traditionele Bolognese met een romige bechamelsaus en gesmolten mozzarella. Een waar festijn dat rechtstreeks uit een Italiaanse familiekeuken lijkt te komen.
Ingrediënten
Voor de pasta en Bolognese:
- 300 g spaghetti
- 700 g rundergehakt
- 200 g spek, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g tomatensaus
- Plantaardige olie voor het bakken
Voor de bechamelsaus:
- 40 g boter
- 30 g bloem
- 500 ml volle melk
- 100 g harde mozzarellakaas, geraspt
Kruiden:
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Gedroogde gemalen zoete paprika
- Gedroogde oregano
Bereidingswijze
- Voorbereiding pasta:
- Breng een grote pan water aan de kook met zout
- Kook de spaghetti volgens verpakking al dente
- Giet af en bewaar 100 ml kookwater
- Bereiding Bolognesesaus:
- Verhit olie in een grote pan
- Bak de spekblokjes krokant
- Voeg ui en knoflook toe, fruit tot glazig
- Voeg rundergehakt toe en bak rul
- Breng op smaak met zout, peper, paprika en oregano
- Voeg tomatensaus toe en laat 15-20 minuten sudderen
- Bechamelsaus maken:
- Smelt boter in een pan
- Voeg bloem toe en roer 2-3 minuten (roux)
- Voeg geleidelijk de warme melk toe, blijf roeren
- Kook tot een gladde, dikke saus
- Breng op smaak met zout en peper
- Assemblage:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Vet een ovenschaal in
- Leg een laag pasta
- Verdeel Bolognesesaus erover
- Schenk bechamelsaus
- Bestrooi met mozzarella
- Herhaal lagen indien nodig
- Afwerking:
- Bak 20-25 minuten in de oven
- Laat 5-10 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 785 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 65g
- Vetten: 38g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 30 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totaal: 75 minuten
Tips & Tricks
- Kook de pasta iets minder dan al dente
- Bewaar wat kookwater voor een zijdezachte saus
- Laat de Bolognese indien mogelijk langer sudderen
- Rasp de mozzarella zelf voor betere smelteigenschappen
Variaties
- Vervang spaghetti door penne of rigatoni
- Gebruik kalfsgehakt voor een verfijndere smaak
- Voeg geroosterde groenten toe tussen de lagen
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, assembleer alles een dag van tevoren en bak af voor serveren.
Is het mogelijk om porties in te vriezen?
Ja, verpak individuele porties luchtdicht en bewaar tot 3 maanden.
Kan ik verse tomatensaus gebruiken?
Absoluut, verse tomatensaus geeft zelfs een betere smaak.
Welke wijn past hierbij?
Een robuste rode wijn zoals Chianti of Montepulciano d’Abruzzo.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Altijd goed afdekken
Voorbereiden:
- Alle sauzen kunnen een dag vooraf bereid worden
- Assembleer vlak voor het bakken voor het beste resultaat
- Opwarmen: 180°C, 15-20 minuten afgedekt met folie