Verbeeld je een hartverwarmende stamppot met de romige luxe van carbonara – deze spruitjesstamppot à la carbonara smelt spruitjes en aardappelen samen met een zijdezachte eisaus, Parmezaan en knapperige kipblokjes. Een ingenieuze twist op klassiekers die je tafel in een mum van tijd verovert. Perfect voor kille avonden vol smaak!
Ingrediënten voor Spruitjesstamppot à la Carbonara
- 800 g aardappelen (geschild en in blokjes)
- 400 g spruitjes (schoongemaakt)
- 150 g kipblokjes
- 2 eieren
- 100 ml room (slagroom)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie (fijngehakt, voor garnering)
Bereidingswijze: Stap voor Stap
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg de spruitjes de laatste 5 minuten van de kooktijd toe, zodat ze samen gaar worden.
- Giet de aardappelen en spruitjes af en laat ze even stomen om overtollig vocht te verwijderen.
- Terwijl de aardappelen en spruitjes koken, verhit je een koekenpan op middelhoog vuur en bak je de kipblokjes tot ze knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zet het vuur uit en laat de kipblokjes in de pan.
- Stamp de aardappelen en spruitjes samen in een grote kom tot een gladde puree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Klop in een aparte kom de eieren en room samen. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
- Voeg het eimengsel toe aan de aardappel-spruitjespuree en meng alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat de puree niet te heet is, zodat de eieren niet gaan stollen.
- Voeg de knapperige kipblokjes, inclusief het vet, toe aan de stamppot en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de spruitjesstamppot à la Carbonara warm, gegarneerd met fijngehakte peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarde per portie (ongeveer): 500 kcal, 25 g eiwit, 50 g koolhydraten, 25 g vet
Waarom Deze Spruitjesstamppot à la Carbonara Zo Goed Is
Deze spruitjesstamppot recept combineert vitaminerijke spruitjes met eiwitrijke kip en romige room voor een voedzame, verzadigende maaltijd. De Parmezaan voegt umami toe, terwijl het geheel boordevol comfort en gezondheid zit.
Tips voor variatie:
- Voor extra bite: voeg paddenstoelen toe.
- Serveer met een frisse salade.
- Vegetarisch? Vervang kip door gerookte tofu.
Ontdek dit stamppot carbonara recept en geniet van een unieke smaaksensatie!