Op zoek naar een verrassende twist op traditionele stamppot? Deze spitskoolstamppot met kerrie brengt de milde knapperigheid van spitskool samen met warme kerriekruiden en romige aardappelen. Een eenvoudig, aromatisch gerecht dat je in no-time op tafel zet – perfect voor gezellige familieavonden!
Ingrediënten voor Spitskoolstamppot met Kerrie
- 1 kg aardappelen (geschild en in stukken)
- 500 g spitskool (in reepjes gesneden)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 50 g boter
- 200 ml melk
- 2 eetlepels kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: Stap voor Stap
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn. Giet af en laat even staan.
- Terwijl de aardappelen koken, smelt je de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot ze glazig is.
- Voeg de spitskool toe aan de pan met ui en bak deze ongeveer 5-7 minuten, totdat de spitskool zacht is geworden.
- Strooi het kerriepoeder over de spitskool en roer goed door. Laat het nog een minuutje bakken zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Voeg de gekookte aardappelen en de melk toe aan de pan met spitskool en kerrie. Stamp alles samen tot een smeuïge stamppot. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer de spitskoolstamppot warm, eventueel met een scheutje extra melk voor een romigere textuur.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarde per portie (ongeveer): 350 kcal, 8 g eiwit, 55 g koolhydraten, 12 g vet
Waarom Deze Spitskoolstamppot met Kerrie Zo Goed Is
Deze spitskoolstamppot recept is licht verteerbaar dankzij de frisse spitskool, rijk aan vitaminen en vezels, terwijl kerrie een boost geeft aan smaak en gezondheid. Een gezonde, vegetarische optie vol comfort en kruiden.
Tips voor variatie:
- Serveer met een stukje kipfilet ernaast.
- Voeg ananasblokjes toe voor een zoete twist.
- Extra romig? Meng met een lepel yoghurt.
Probeer deze stamppot spitskool met kerrie en ontdek een nieuwe favoriet!