Een Hollandse Comfort Classic
Deze overheerlijke ovenschotel combineert de beste smaken van de Nederlandse keuken met een romige twist. Dit gerecht, geïnspireerd door traditionele boerengerechten, brengt knapperige broccoli, smaakvolle champignons en perfecte gebakken aardappelen samen in een romige yoghurtsaus.
Ingrediënten
Voor de groenten:
- 300 g broccoli (in roosjes)
- 250 g champignons (in plakjes)
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
Voor de aardappelen:
- 6 middelgrote aardappelen
- Zonnebloemolie voor het bakken
- Zout naar smaak
- Zwarte peper
- Rode pepervlokken
Voor de romige saus:
- 800 g volle yoghurt
- 4 grote eieren
- 30 g mayonaise
- 50 g zure room
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Verse dille (gehakt)
- 4 plakken mozzarella
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Aardappelen voorbereiden:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken
- Kook in gezouten water tot net gaar
- Bak in zonnebloemolie tot goudbruin
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en rode pepervlokken
- Broccoli bereiden:
- Kook de broccoliroosjes 3-4 minuten in gezouten water
- Laat uitlekken en afkoelen
- Champignons bakken:
- Bak de champignons in zonnebloemolie tot goudbruin
- Breng op smaak met zout en peper
- Saus maken:
- Meng yoghurt met eieren
- Voeg mayonaise en zure room toe
- Roer fijngehakte knoflook erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Ovenschotel samenstellen:
- Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie
- Verdeel aardappelen over de bodem
- Leg broccoli en champignons erop
- Giet de saus erover
- Bedek met mozzarella
- Bestrooi met verse dille
- Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruin.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 23g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 28g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 30 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totaal: 70 minuten
Kooktips
- Blancheer de broccoli precies 3-4 minuten voor de perfecte textuur
- Dep de champignons droog voor het bakken voor betere bruining
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor een gladdere saus
- Laat de ovenschotel 10 minuten rusten voor serveren
Variaties
- Vervang mozzarella door Goudse kaas voor een traditionelere smaak
- Gebruik bloemkool in plaats van broccoli
- Voeg gerookte kipreepjes toe voor extra protein
- Maak een vegetarische versie met extra champignons
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, bereid alle componenten voor en assembleer vlak voor het bakken.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi volledig en verwarm in de oven.
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
Ja, dit geeft een nog romiger resultaat.
Hoe voorkom ik een waterige ovenschotel?
Laat de groenten goed uitlekken en gebruik volle yoghurt.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar afgesloten in de koelkast tot 3 dagen
- Bereid componenten een dag vooraf
- Verwarm overgebleven porties in de oven op 160°C
- Voor invriezen: verpak luchtdicht en label met datum