De Smaak van Bangkok in je Eigen Keuken
Deze smaakvolle Thaise curry combineert malse kipgehaktballetjes met een romige, aromatische kokossaus. Dit recept brengt de authentieke smaken van de Thaise keuken naar je eettafel, met een perfecte balans tussen pittig, zoet en zuur.
Ingrediënten
Voor de kipgehaktballetjes:
- 500 g kipgehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 middelgroot ei
- 5 eetlepels panko-paneermeel
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 2 theelepels citroengraspasta
- 1 rode Thaise chilipeper, fijngehakt
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel witte peper
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Voor de currysaus:
- 1 eetlepel neutrale olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 1 kippenbouillonblokje
- 4 eetlepels rode Thaise currypasta
- 400 ml volle kokosmelk
- 2 theelepels vissaus
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 10 Thaise basilicumblaadjes
- 1 eetlepel vers limoensap
Voor serveren:
- Gestoomde jasmijnrijst
- Verse Thaise basilicumblaadjes
- Verse koriander
- Thaise chilipepers (optioneel)
- Limoenpartjes
Bereidingswijze
- Gehaktballetjes voorbereiden:
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes grondig
- Laat 20 minuten rusten in de koelkast
- Vorm ongeveer 20-22 balletjes (walnootgrootte)
- Gehaktballetjes bakken:
- Verhit olie in grote pan op middelhoog vuur
- Bak balletjes rondom bruin (6-8 minuten)
- Currysaus maken:
- Schuif balletjes opzij
- Bak knoflook, gember en currypasta (1 minuut)
- Voeg kokosmelk, bouillonblokje, vissaus en suiker toe
- Laat 5-6 minuten zachtjes sudderen
- Afwerking:
- Voeg basilicum en limoensap toe
- Laat saus licht indikken
- Garneer met verse kruiden
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 32g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 30 minuten
- Rusttijd: 20 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totaal: 65 minuten
Kooktips
- Gebruik koude ingrediënten voor de gehaktballetjes
- Olie je handen in voor het vormen
- Proef de saus tussendoor voor de juiste balans
- Laat de saus niet te hard koken
Variaties
- Vervang kip door kalkoenengehakt
- Gebruik groene currypasta voor mildere smaak
- Voeg groenten toe zoals sugar snaps of bamboe
- Maak vegetarisch met tempeh gehakt
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballetjes vooraf maken?
Ja, bewaar tot 24 uur afgedekt in de koelkast.
Is dit recept erg pittig?
De pittigheid is aanpasbaar door de hoeveelheid chilipeper.
Kan ik light kokosmelk gebruiken?
Ja, maar de saus wordt minder romig.
Waar vind ik Thaise basilicum?
Bij Aziatische supermarkten of vervang door gewone basilicum.
Bewaren en Voorbereiden
- Gehaktballetjes: 3 dagen in koelkast
- Complete gerecht: 2 dagen gekoeld
- Invriezen: gehaktballetjes tot 3 maanden
- Opwarmen: zachtjes in pan met extra kokosmelk