Een heerlijke en verfrissende maaltijd komt in de vorm van Pasta met avocadopesto en gerookte kip. Deze pastaschotel is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar biedt ook een explosie van smaken en texturen. De romige avocadopesto vormt de perfecte aanvulling op de gerookte kip en de al dente pasta, wat dit gerecht ideaal maakt voor zowel lunch als diner.
Ingrediënten
- 180 g gerookte kip (6.3 oz smoked chicken)
- 160 g pasta naar keuze (5.6 oz pasta of choice)
- 30 g geroosterde pijnboompitten (1.1 oz roasted pine nuts)
- 30 g Parmezaanse kaas (1.1 oz Parmesan cheese)
- 15 g verse basilicum (0.5 oz fresh basil)
- 1 avocado (1 avocado)
- 1 teentje knoflook (1 clove garlic)
- 1/2 citroen (1/2 lemon)
- 2 eetlepels olijfolie (2 tablespoons olive oil)
- Zout (Salt)
- Versgemalen peper (Freshly ground pepper)
- Grof zeezout (Coarse sea salt)
Bereidingswijze
- Kook in een grote pan 160 g spaghetti of andere pasta al dente in 8-10 minuten.
- Meng ondertussen in een keukenmachine 1 grote avocado (of anderhalve als deze klein is) met 15 g basilicum, 20 g geroosterde pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels olijfolie, een snufje zout en het sap van 1/2 citroen tot een gladde saus.
- Snijd 1 gerookte kipfilet in kleine blokjes en rasp de Parmezaanse kaas grof.
- Giet de pasta af maar bewaar ongeveer 3 eetlepels van het kookwater.
- Doe de pasta terug in de pan en meng de avocadopesto erdoor samen met de geknipte gerookte kip.
- Voeg indien nodig het kookvocht toe om het wat dunner te maken.
- Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel grof zeezout.
- Serveer onmiddellijk met de resterende geroosterde pijnboompitten en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2-3
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 kcal, 25 g eiwitten, 30 g vetten, 40 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Pasta met avocadopesto en gerookte kip direct uit de pan voor de beste smaak en textuur. Garneer met extra geroosterde pijnboompitten en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas. Voeg eventueel wat extra verse basilicum toe voor een frisse touch. Dit gerecht kan ook koud gegeten worden, perfect voor een zomerse lunch of als onderdeel van een buffet.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de gerookte kip vervangen?
Ja, je kunt de gerookte kip vervangen door gerookte zalm voor een andere smaakvariant.
2. Hoe lang kan ik de avocadopesto bewaren?
De avocadopesto is het lekkerst vers, maar je kunt het in de koelkast tot 1 dag bewaren in een luchtdichte verpakking.
3. Welke pasta kan ik het beste gebruiken?
Je kunt elke pasta kiezen die je lekker vindt, zoals spaghetti, penne of fusilli. Pas de kooktijd aan afhankelijk van de gekozen pasta.