Een Traditie op Tafel: De Geschiedenis van Gehaktbrood
Het Nederlandse gehaktbrood, ook wel bekend als ‘gehaktschotel’, is een geliefd familierecept dat generaties lang wordt doorgegeven. Deze versie, verrijkt met champignons en kaas, brengt een moderne twist aan dit traditionele gerecht. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig weekend diner.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 800 gram rundergehakt
- 100 gram ui, fijn gesneden
- 300 gram verse champignons, in plakjes
- 100 gram geraspte kaas
- 2 grote eieren
- 15 gram zout (verdeeld)
- 10 gram zwarte peper (verdeeld)
- 20 ml olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Pel en snipper de ui fijn.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
- Meng in een grote kom het gehakt met 10 gram zout, 5 gram zwarte peper en de gesnipperde ui.
- Voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar tot een homogene massa.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons met 5 gram zout en 5 gram zwarte peper tot het vocht verdampt is.
- Vet een ovenschaal in en vorm het gehaktmengsel tot een brood.
- Verdeel de gebakken champignons over het gehaktbrood.
- Bestrooi het geheel met geraspte kaas.
- Bak het gehaktbrood in 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Voedingswaarden (per portie, bij 8 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 4g
- Vetten: 28g
- Vezels: 1g
- Natrium: 625mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik gehakt met een vetpercentage van 20% voor het beste resultaat
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
- Test de gaarheid door met een vleesthermometer te controleren of de kerntemperatuur 70°C heeft bereikt
- Kneed het gehakt niet te lang om het brood mals te houden
Variaties
- Mediterraanse versie:
- Voeg gedroogde Italiaanse kruiden toe
- Vervang de champignons door gegrilde paprika
- Gebruik mozzarella in plaats van geraspte kaas
- Klassieke variant:
- Voeg paneermeel toe voor meer stevigheid
- Meng gehakte peterselie door het gehakt
- Vervang de champignons door gebakken spekjes
- Vegetarische optie:
- Gebruik vegetarisch gehakt
- Voeg extra groenten toe zoals wortel en courgette
- Vervang de kaas door een plantaardige variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
Ja, u kunt het gehaktbrood tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Bewaar het ongebakken in de koelkast, goed afgedekt met plasticfolie.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Ja, het gebakken gehaktbrood kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Laat het eerst volledig afkoelen voor het invriezen.
Kan ik andere soorten gehakt gebruiken?
Zeker! U kunt kiezen voor half-om-half gehakt, kipgehakt of een mengsel van verschillende soorten. Pas wel de baktijd aan afhankelijk van de soort.
Wat kan ik serveren bij dit gehaktbrood?
Dit gerecht is heerlijk met gebakken aardappelen, een frisse salade, of gestoomde groenten. Ook lekker met een romige champignonsaus.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking
- In de vriezer: tot 3 maanden, goed verpakt
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Voorbereiden:
- Het gehaktmengsel kan een dag van tevoren worden gemaakt
- De champignons kunnen vooraf gebakken worden
- Voor het serveren opwarmen: 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C
Dit gehaktbrood is niet alleen een smakelijke maaltijd, maar ook een praktisch gerecht dat zich uitstekend leent voor meal prep. Door de verschillende variatiemogelijkheden kunt u telkens weer een nieuwe twist geven aan dit klassieke recept.