Een Romig Comfort Gerecht uit de Familie Keuken
Deze romige champignon risotto is een perfect voorbeeld van Italiaanse comfort food, gemaakt met liefde en aandacht voor detail.
Ingrediënten
Basis
- 210 gram Arborio rijst
- 300 gram champignons, in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram boter
- Olijfolie voor het bakken
Vloeistoffen en Kaas
- 240 ml droge witte wijn (1 glas)
- 1,5 liter hete kippenbouillon
- 70 gram Parmigiano Reggiano, geraspt
- Extra Parmigiano voor serveren
Kruiden
- Verse basilicum, handvol
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiden
- Houd bouillon warm in een pan
- Snijd champignons en ui
- Hak knoflook fijn
- Basis maken
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit ui tot glazig
- Voeg champignons toe en bak goudbruin
- Voeg boter en knoflook toe
- Rijst toevoegen
- Voeg Arborio rijst toe
- Roer tot rijst glazig is
- Schenk wijn erbij
- Laat volledig verdampen
- Bouillon toevoegen
- Voeg bouillon toe, lepel voor lepel
- Blijf constant roeren
- Wacht met nieuwe bouillon tot vorige is opgenomen
- Kook tot rijst al dente is (18-20 minuten)
- Afwerken
- Roer Parmigiano erdoor
- Voeg verse basilicum toe
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 18g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totaal: 35 minuten
Tips & Tricks
- Houd de bouillon warm
- Blijf constant roeren
- Proef regelmatig de gaarheid
- Serveer direct als het klaar is
Variaties
- Luxe Versie: Voeg truffel toe
- Extra Romig: Extra boter aan het eind
- Vegetarisch: Gebruik groentebouillon
- Met Kruiden: Voeg tijm en rozemarijn toe
Veelgestelde Vragen
Moet ik echt constant roeren?
Ja, dit zorgt voor de romige textuur.
Kan ik andere rijst gebruiken?
Nee, Arborio rijst is essentieel voor echte risotto.
Is dit geschikt om op te warmen?
Vers is het beste, maar opwarmen kan voorzichtig.
Kan ik de wijn weglaten?
Ja, vervang door extra bouillon.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 1-2 dagen
- Vriezer: niet aanbevolen
- Opwarmen: voeg wat bouillon toe
Voorbereiden
- Groenten snijden: vooraf
- Bouillon warm maken: tijdens koken
- Kaas raspen: vlak voor gebruik
Deze romige champignon risotto is een perfect familie-comfort gerecht. Het vraagt wat aandacht en tijd, maar het resultaat is een romige, smaakvolle maaltijd die iedereen zal waarderen.