Dit broccoli gerecht is zo lekker en eenvoudig dat het perfect is voor een doordeweekse avond. De combinatie van broccoli, champignons en knoflook zorgt voor veel smaak, terwijl het gerecht licht en voedzaam blijft. Ideaal als gezond diner of lichte avondmaaltijd binnen een gebalanceerd voedingspatroon.
Medische disclaimer: Dit recept is bedoeld als onderdeel van een gezonde levensstijl. Het is geen medisch advies en biedt geen garantie voor gewichtsverlies. Raadpleeg bij gezondheids- of dieetvragen altijd een arts of diëtist.
Ingrediënten
Voor de broccoli
- 1 broccoli
- Zout naar smaak
- 300 g champignons
- 1 hele knoflookbol
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel maïzena
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 50 ml water
Voor de kruidige broodcroutons
- 3 sneetjes brood
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Italiaanse kruiden naar smaak
Voor de kruidenolie
- 1 teentje knoflook
- Verse dille
- Verse peterselie
- Olijfolie
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verdeel de broccoli in roosjes en kook of stoom deze kort in licht gezouten water tot beetgaar. Giet af en zet apart.
- Snijd de champignons in plakjes. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af zodat de teentjes zichtbaar zijn.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en de knoflookbol toe en bak 10–15 minuten tot de champignons goudbruin zijn.
- Voeg de broccoli toe aan de pan en meng voorzichtig.
- Meng in een kommetje de sojasaus, maïzena, water, zout en zwarte peper.
- Giet de saus over de groenten en laat nog enkele minuten zachtjes bakken tot de saus licht bindt.
Croutons
7. Verwarm de oven voor op 180°C.
8. Snijd het brood in blokjes en meng met olijfolie, zout en Italiaanse kruiden.
9. Bak de broodblokjes 10–15 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kruidenolie
10. Hak de dille, peterselie en knoflook fijn.
11. Meng met een beetje olijfolie en een snufje zout.
Serveer de broccoli met de champignons, lepel er wat kruidenolie over en garneer met de knapperige croutons.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Bereidingstijd: ± 30–35 minuten
- Porties: 2–3
- Voedingswaarde (per portie, indicatie):
Ongeveer 250 kcal, rijk aan vezels, vitamines en mineralen
Waarom dit recept een goede keuze is
Dit gerecht bevat veel groenten, weinig calorieën en gezonde vetten uit olijfolie. Het is voedzaam, licht verteerbaar en geeft een langdurig verzadigd gevoel, waardoor het goed past in een bewust en gevarieerd eetpatroon.