Eén hap en je bent verkocht: sappige garnalen in een fluweelzachte romige saus met een subtiel pitje, knoflook en spinazie. Dit is écht de garnalenpasta waarvan je zegt: “Ik heb nog nooit zoiets lekkers gegeten!”
Ingrediënten voor 2 royale porties (of 3 kleinere)
Voor de garnalen
- 250 g grote rauwe garnalen (vers of diepvries, ontdaan van darmkanaal)
- 2 el plantaardige olie
- 2 el roomboter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Sap en rasp van ½ citroen
Voor de romige pasta
- 250 g spaghetti
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 1 kleine chilipeper, fijngehakt (zaadjes eruit voor milder) – optioneel
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml water (van de pasta-kookvocht!)
- 200 ml kookroom
- 1 el Dijonmosterd (Franse mosterd)
- 1 tl gedroogde gember
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 100 g verse spinazie
- 100 g geraspte kaas (bijv. Parmezaan + cheddar of gewoon jonge kaas)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Extra citroensap en boter naar smaak
Stap-voor-Stap Bereiding (klaar in 15 minuten!)
- Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water. Schep vlak voor het afgieten 100 ml kookvocht eruit. Giet af.
- Terwijl de pasta kookt: verhit 2 el olie + 2 el boter in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de garnalen met 2 fijngehakte knoflookteentjes, zout, peper en paprikapoeder 1-2 minuten per kant tot roze en net gaar. Knijp er citroensap over, schep uit de pan en houd apart.
- In dezelfde pan: fruit de ui en chilipeper 2 minuten. Voeg de resterende 3 knoflookteentjes toe en bak 30 seconden mee.
- Roer mosterd, gember, paprikapoeder en Provençaalse kruiden erdoor.
- Giet de room + 100 ml pastakookvocht erbij, breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Roer 100 g kaas erdoor tot een romige saus. Proef en breng op smaak met zout, peper en extra citroensap.
- Schep de spaghetti en garnalen door de saus. Warm nog 1 minuut goed door.
- Serveer direct met lente-ui, extra kaas en een extra draai zwarte peper.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Totaal: 15 minuten
- Porties: 2-3
- Approx. per portie: 780 kcal, 42 g eiwit, 68 g koolhydraten, 38 g vet
Waarom deze garnalenpasta zo waanzinnig lekker is
Perfect gegaarde garnalen, een zijdezachte romige saus met precies genoeg pit en frisheid van citroen en spinazie. Snel, één pan en zó smaakvol dat het lijkt alsof je in een top Italiaans restaurant zit.
Schep op en geniet – dit wordt je nieuwe favoriet! Eet smakelijk!