Dit klassieke Indonesische gerecht combineert de rijke smaak van garnalen met knapperige groenten en smakelijke noedels. Bami Goreng Oedang is een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Indonesische straatkeuken, waar het bekend staat om zijn perfecte balans tussen texturen en smaken.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Basis
- 500 gram eiermie (bami)
- 350 gram gepelde garnalen
- 500 gram verse spinazie
- 2 grote rode uien (ongeveer 200 gram)
- 5 teentjes knoflook (ongeveer 25 gram)
Kruiden en Specerijen
- 5 gram trassi (garnalenpasta)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 mespunt ve-tsin (MSG)
- 1 theelepel laos (galangalpoeder)
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels koenjit/kurkuma
- 60 ml plantaardige olie voor het bakken
Voor Serveren
- 4-6 spiegeleieren
- 200 gram atjar (Indonesische zoetzure groenten)
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Was de garnalen grondig en laat uitlekken.
- Marineer de garnalen met zout, peper, laos, ve-tsin en nootmuskaat.
- Was de spinazie en snijd in stukken van 5 cm.
- Pel en snipper de rode uien fijn.
- Pel en hak de knoflook fijn.
Noedles Koken
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en spoel met koud water.
- Laat goed uitlekken in een vergiet.
Het Gerecht Bereiden
- Verhit olie in een grote wok op hoog vuur.
- Bak de gemarineerde garnalen goudbruin (2-3 minuten).
- Voeg ketjap manis en kurkuma toe aan de garnalen.
- Voeg de gesnipperde uien en trassi toe.
- Bak de knoflook mee tot deze geurig is.
- Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze slinkt.
- Voeg de gekookte bami toe.
- Roerbak alles goed door elkaar tot de smaken gemengd zijn.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Koolhydraten: 65g
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 12g
- Vezels: 4g
- IJzer: 15% DV
Tips en Tricks
- Laat de bami goed uitlekken om klontering te voorkomen.
- Bak op hoog vuur voor de beste wok-smaak.
- Bereid alle ingrediënten voor voordat u begint met koken.
- Proef tussentijds en pas de kruiding aan naar smaak.
Variaties en Substituten
- Vervang garnalen door kip of tofu voor een alternatieve versie.
- Gebruik Chinese kool in plaats van spinazie.
- Voeg taugé of andere groenten toe voor extra textuur.
- Voor een glutenvrije versie, gebruik rijstnoedels.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Het is het lekkerst vers, maar kan tot 24 uur worden bewaard in de koelkast.
Is dit gerecht pittig?
Nee, maar u kunt sambal toevoegen voor extra pit.
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, ontdooi ze wel volledig en dep ze goed droog voor gebruik.
Waarom de bami afspoelen met koud water?
Dit stopt het kookproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Voor het beste resultaat dezelfde dag serveren.
- Opwarmen in een wok of magnetron met een scheutje water.
Voorbereiden
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden.
- Garnalen kunnen vooraf worden gemarineerd.
- Noedels kort voor bereiding koken voor het beste resultaat.
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met een spiegelei bovenop en atjar als bijgerecht. Voor extra smaak kunt u sambal, ketjap manis en kroepoek erbij serveren.