Deze eenvoudige versie van het klassieke Indiase gerecht combineert malse kip in een rijke, romige tomatensaus. Perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Het Perfecte Boterkip Recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Marineren: 1-12 uur
Bereidingstijd: 40 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Marinade:
- 600g kipfilet, in stukken
- 120ml gewone yoghurt
- 5g kurkuma
- 5g gemalen komijn
- 5g gemalen koriander
- 5g paprikapoeder
- 30ml citroensap
- Zout naar smaak
Voor de Saus:
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 30g verse gember, geraspt
- 400g tomatensaus
- 200ml slagroom
- 100g ongezouten boter
- 10g garam masala
- 5g gedroogde fenegriekbladeren (optioneel)
- 30ml plantaardige olie
Bereidingswijze
- Kip Marineren:
- Meng alle marinade-ingrediënten
- Bedek kip gelijkmatig
- Minimaal 1 uur koelen
- Kip Bakken:
- Verhit olie in grote pan
- Bak kip goudbruin
- Haal uit pan, zet apart
- Saus Basis:
- Fruit ui tot goudbruin
- Voeg knoflook en gember toe
- Bak 2 minuten mee
- Saus Maken:
- Voeg tomatensaus toe
- Laat 10 minuten sudderen
- Voeg fenegriek toe indien gebruikt
- Afwerken:
- Doe kip terug in pan
- Roer room en boter erdoor
- Bestrooi met garam masala
- Laat 5 minuten sudderen
Kooktips
- Marineer langer voor meer smaak
- Bak kip in porties voor beter resultaat
- Pas roomhoeveelheid aan naar smaak
- Proef en pas kruiding aan
Variaties
- Gebruik kippendijen voor sappiger resultaat
- Maak vegetarisch met paneer
- Voeg groenten toe zoals erwten
- Pas pittigheid aan naar wens
Bewaren & Voorbereiden
- 3 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Marinade dag tevoren maken
- Voor serveren zachtjes opwarmen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 580
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 42g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Veel Gestelde Vragen
V: Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
A: Ja, verdun eventueel iets met melk.
V: Is fenegriek essentieel?
A: Nee, maar geeft wel authentieke smaak.
V: Kan ik light room gebruiken?
A: Ja, maar saus wordt minder rijk.
V: Hoe maak ik het minder pittig?
A: Verminder de hoeveelheid garam masala.
Perfect te serveren met:
- Basmatirijst
- Naanbrood
- Raita
- Verse koriander