Deze Chinese citroenkip combineert knapperige, gebakken kip met een friszure citroensaus voor een heerlijke balans tussen zoet, zuur en krokant. Een favoriet gerecht dat thuis net zo lekker smaakt als in het restaurant.
Het Perfecte Chinese Citroenkip Recept
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Kip:
- 600g kipfilet, in stukken van 3cm
- 2 grote eieren
- 120g maïzena
- 120g bloem
- 5g zout
- 2g zwarte peper
- 1L neutrale olie voor frituren
Voor de Citroensaus:
- 240ml kippenbouillon
- 60ml vers citroensap
- Geraspte schil van 1 citroen
- 100g kristalsuiker
- 2g rode pepervlokken (optioneel)
- 30g maïzena
- 60ml water
Voor Garnering:
- 15g sesamzaad
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- Extra citroenschil
Bereidingswijze
- Kip Voorbereiden:
- Klop eieren met zout en peper
- Meng bloem, maïzena en kruiden
- Paneer kip dubbel (bloem-ei-bloem)
- Laat rusten op rooster
- Kip Frituren:
- Verhit olie tot 175°C
- Frituur in porties (5 minuten)
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Saus Maken:
- Meng bouillon, citroensap, schil, suiker
- Breng aan de kook
- Bind met maïzenapapje
- Kook tot gewenste dikte
- Afwerken:
- Wentel kip door saus
- Garneer met sesam en bosui
- Serveer direct
Kooktips
- Controleer olietemperatuur regelmatig
- Dubbel paneren geeft extra krokant
- Maak saus niet te dik
- Serveer direct voor beste krokante textuur
Variaties
- Gebruik limoen in plaats van citroen
- Voeg gember toe aan saus
- Maak extra pittig met chilipeper
- Voeg honing toe voor zoeter resultaat
Bewaren & Voorbereiden
- Kip direct serveren voor krokant resultaat
- Saus 2 dagen houdbaar in koelkast
- Kip vooraf paneren mogelijk
- Apart opwarmen in oven (180°C)
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 16g
- Vezels: 1g
- Natrium: 520mg
Veel Gestelde Vragen
V: Waarom dubbel paneren?
A: Voor extra krokante korst die knapperig blijft.
V: Kan ik de kip bakken in plaats van frituren?
A: Ja, maar resultaat is minder krokant.
V: Is verse citroen belangrijk?
A: Ja, geeft beste smaak en aroma.
V: Kan ik de saus vooraf maken?
A: Ja, warm op en verdun indien nodig.
Perfect te serveren met:
- Witte rijst
- Gestoomde broccoli
- Gebakken noedels
- Chinese thee