Introductie
Dit gerecht combineert perfect mals rundvlees in een rijke, licht pikante roomsaus met romige aardappelpuree en een verfrissende salade. De combinatie van de warme, romige smaken met de frisse salade maakt dit tot een perfect uitgebalanceerde maaltijd voor het hele gezin.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het rundvlees en saus:
- 700 g rundvlees (sucadelappen of riblappen)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 250 ml water
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels zure room
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- Boter om in te bakken
Voor de aardappelpuree:
- 1 kg aardappelen
- 150 ml warme melk
- 50 g boter
- 1 ui, fijngesnipperd
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout naar smaak
Voor de salade:
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 1 tomaat, in partjes
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Verse peterselie, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Rundvlees met saus:
- Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
- Verhit boter in een braadpan en braad het vlees rondom bruin.
- Voeg ui, knoflook en rode peper toe, bak tot de ui glazig is.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg water en rozemarijn toe, breng aan de kook.
- Laat 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees zeer mals is.
- Roer op het laatst de zure room erdoor.
Aardappelpuree:
- Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
- Fruit de ui in wat boter tot glazig.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Voeg warme melk, boter en gebakken ui toe.
- Roer tot een smeuïge puree.
- Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout.
Salade:
- Meng alle groenten in een kom.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, knoflook en paprikapoeder.
- Voeg de kruiden toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng vlak voor serveren.
Kooktips en Trucs
- Kies voor een mooi gemarmerd stuk rundvlees
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Proef de saus voor het toevoegen van de zure room
- Verwarm de melk voor de puree voor een smeuïger resultaat
Variaties
- Gebruik verschillende kruiden zoals tijm of oregano
- Voeg champignons toe aan de saus
- Maak de puree extra luxe met room
- Varieer met verschillende groenten in de salade
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Het vlees met saus wordt zelfs lekkerder als het een dag staat. De salade vers bereiden.
Welk type rundvlees is het beste?
Sucadelappen of riblappen zijn ideaal voor dit gerecht.
Hoe maak ik de saus minder pittig?
Gebruik minder rode peper of verwijder de zaadlijsten.
Kan ik het gerecht invriezen?
Het vlees met saus is prima in te vriezen, de puree en salade niet.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 38g
- Vezels: 6g
Bewaren en Voorbereiden
- Vlees met saus: 3 dagen houdbaar in koelkast
- Aardappelpuree: 2 dagen houdbaar
- Salade: direct serveren
- Vlees met saus: tot 3 maanden in vriezer
Serveertips
- Serveer alles op voorverwarmde borden
- Garneer met extra verse kruiden
- Een goed glas rode wijn maakt de maaltijd compleet
- Serveer eventueel extra zure room bij het vlees