Als je iets zoekt dat snel op tafel staat, maar toch lekker fris en hartig smaakt, dan is een salade met ham en prei echt zo’n klassieker die vaak verrassend goed uitpakt. Het is zo’n recept dat je maakt met ingrediënten die je meestal al in huis hebt, en toch voelt het net even anders dan een standaard lunchsalade.
Wat ik er zelf handig aan vind: je hoeft nauwelijks te koken, en de smaken worden alleen maar beter als de salade even staat. De prei wordt iets zachter door de dressing, terwijl de ham voor een stevige, zoute bite zorgt. De eerste keer dat ik deze salade maakte, heb ik de prei te grof gesneden; dat was minder lekker. Dunne ringetjes en goed wassen maken echt verschil.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Snel klaar: binnen 10 minuten op tafel.
- Ideaal voor lunch, buffet of als bijgerecht.
- Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig.
- De salade is stevig, romig en toch fris.
- Makkelijk vooraf te maken; de smaak wordt vaak nog beter na even koelen.
- Uit eigen ervaring: als je de prei goed laat uitlekken, blijft de salade veel prettiger van structuur.
Ingrediënten
- 200 g gekookte ham, in kleine blokjes
- 1 prei, ongeveer 200 g, in dunne ringetjes
- 150 g crème fraîche
- 1 eetlepel mosterd
- 1 snuf peper
- 1 snuf zout
- 30 g geraspte kaas, optioneel
Ingrediënt Notities
- Ham: gebruik gekookte ham van goede kwaliteit. Restjes ham werken ook prima.
- Prei: alleen het witte en lichtgroene deel gebruiken. De prei moet goed gewassen worden, want er zit vaak zand tussen de lagen.
- Crème fraîche: zorgt voor een romige, frisse dressing. Je kunt dit niet goed vervangen door melk; dan wordt het te dun.
- Mosterd: gewone scherpe mosterd geeft de beste balans. Zachte mosterd kan ook, maar proef dan even extra.
- Geraspte kaas: optioneel, maar geeft net wat extra hartigheid. Gebruik liever een mild smakende kaas, zoals jong belegen.
Benodigdheden
- Snijplank
- Keukenmes
- Zeef of vergiet
- Mengkom
- Lepel of spatel
- Eventueel een schaal om in te serveren
Stap-voor-stap Bereiding
-
Snijd de prei in dunne ringetjes.
Gebruik alleen het witte en lichtgroene deel. Doe de ringetjes in een vergiet en spoel ze grondig onder koud water. Schud ze goed uit of laat ze even uitlekken. Dit is belangrijk, want natte prei maakt de salade waterig. -
Snijd de gekookte ham in blokjes.
Kleine blokjes werken het prettigst, omdat de ham dan mooi verdeeld is door de salade. -
Meng de ham en prei in een kom.
Roer rustig door zodat alles goed verdeeld is. -
Voeg de crème fraîche en mosterd toe.
Meng alles goed door elkaar tot een romige salade ontstaat. De dressing hoort de ingrediënten net te omhullen, niet te verdrinken. Als de salade wat droog lijkt, kun je nog een klein lepeltje crème fraîche toevoegen. -
Breng op smaak met peper en zout.
Proef eerst even, want ham en mosterd zijn al vrij zout. Vaak heb je minder zout nodig dan je denkt. -
Voeg eventueel de geraspte kaas toe.
Roer deze er vlak voor het serveren doorheen, of strooi hem er bovenop voor extra smaak en wat meer bite. -
Laat de salade kort koelen.
Zet hem bij voorkeur 15 tot 30 minuten in de koelkast. Dan trekken de smaken mooi in en wordt de salade net wat lekkerder. -
Serveer koud.
Schep de salade in een schaal of op bordjes en serveer direct uit de koelkast.
Handige Tips
- Was de prei extra goed. Ik heb dit recept een keer gemaakt met prei die niet goed was uitgespoeld, en dan proef je meteen zand tussen je tanden.
- Laat de prei goed uitlekken na het wassen. Te veel water maakt de dressing dun.
- Proef pas op het einde op zout. Ham en mosterd doen al veel voor de smaak.
- Maak de salade minstens 15 minuten van tevoren als je kunt. De smaak wordt dan rustiger en romiger.
- Snijd de ham niet te groot. Kleine blokjes geven een betere verdeling in elke hap.
- Voeg de kaas pas op het laatst toe als je wilt dat de salade fris en luchtig blijft.
Veelgemaakte Fouten
- De prei niet goed wassen. Dat is echt de fout die ik bij deze salade het vaakst zie.
- Te veel mosterd gebruiken. Dan overheerst de dressing snel.
- De salade meteen serveren zonder even te laten staan. Dan smaakt hij vaak nog wat vlak.
- Te veel zout toevoegen voordat je geproefd hebt.
- Eerste keer ging dit mis: ik had de prei grof gesneden en de salade voelde daardoor te hard en onrustig. Dunne ringetjes werken echt beter.
Variaties
- Met appel: voeg 1 kleine appel in blokjes toe voor een frisse, lichtzoete twist.
- Met ei: meng 2 hardgekookte eieren in stukjes erdoor voor een vollere lunchsalade.
- Met augurk: een paar fijngesneden augurkjes geven extra frisheid en wat zuur.
- Lichtere versie: vervang de helft van de crème fraîche door yoghurt, maar houd de salade dan goed in balans met wat extra mosterd.
Serveren
Deze salade is lekker als lunch met een snee volkorenbrood of een stokbroodje. Hij doet het ook goed op een buffet, bij een brunch of als bijgerecht bij soep, aardappeltjes of een eenvoudige maaltijdsalade.
Serveer hem altijd goed gekoeld. Dat maakt de smaak frisser en de structuur steviger.
Bewaren
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer 2 dagen goed. Roer hem voor het serveren nog even door, omdat de dressing soms iets kan loskomen.
Gebruik liever geen salade die al lang op kamertemperatuur heeft gestaan, zeker niet als je hem met mayonaise- of zuivelproducten maakt.
Opwarmen
Deze salade is bedoeld om koud te eten en wordt niet opgewarmd. Opwarmen is ook niet aan te raden, omdat de crème fraîche dan kan schiften en de structuur minder lekker wordt.
Voedingswaarden (geschat)
Per portie, bij 4 porties:
- Calorieën: ongeveer 185 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 14 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 0 minuten
- Totale tijd: 10 tot 25 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Nederlands
- Type gerecht: Salade, lunch, bijgerecht
- Calorieën: ongeveer 185 kcal per portie
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze salade een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Sterker nog, na een nacht in de koelkast smaken de ingrediënten vaak nog iets beter samen.
Kan ik crème fraîche vervangen?
Ja, gedeeltelijk door volle yoghurt of zure room. De salade wordt dan wel iets frisser en minder romig.
Moet de prei rauw blijven?
Ja, voor dit recept wel. Rauwe prei geeft juist de frisse bite. Door het mengen met dressing wordt de smaak iets zachter.
Is deze salade geschikt als lunch?
Zeker. Met brood, crackers of een paar aardappeltjes erbij is het een prima lunch.
Kan ik de salade zonder kaas maken?
Ja, dat kan zonder probleem. De kaas is echt optioneel en vooral bedoeld voor extra hartigheid.
Conclusie
Dit is zo’n simpele salade die weinig moeite kost, maar toch veel smaak geeft. Door de combinatie van romige crème fraîche, hartige ham en frisse prei heb je in korte tijd iets dat zowel praktisch als lekker is. Ideaal voor drukke dagen of als snelle lunch.
Test Notitie
Ik heb deze salade twee keer getest en gemerkt dat hij na 20 minuten koelen duidelijk lekkerder smaakt dan direct na het mengen. Ook maakte het goed uitlekken van de prei echt verschil in de structuur.