Hollandse Aardappelprei Schotel

Als je op zoek bent naar een simpel ovengerecht dat goed vult, weinig gedoe geeft en gewoon lekker uit de oven komt, dan zit je met deze Hollandse aardappel-preischotel goed. Dit is precies zo’n gerecht dat ik maak op dagen dat ik iets warms en huiselijks wil, zonder een lange boodschappenlijst of ingewikkelde stappen. De combinatie van romige puree, zachte prei, ei en ham is stevig genoeg voor een doordeweekse avond, maar ook fijn als lunchgerecht uit de oven.

Wat ik zelf prettig vind aan dit soort schotels: je kunt alles vooraf klaarmaken en daarna doet de oven het werk. De eerste keer dat ik deze maakte, heb ik hem iets te kort gebakken; sindsdien geef ik hem net wat extra minuten zodat de bovenkant mooi goudbruin wordt en de binnenkant steviger snijdt. Dat maakt echt verschil.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Eenvoudige ingrediënten die je vaak al in huis hebt
Romig, hartig en vullend zonder zwaar te worden
Perfect als restjesmaaltijd voor drukke dagen
Goed vooraf te maken en daarna alleen nog afbakken
De smaak is mild en daardoor ook populair bij kinderen
Uit ervaring: een paar extra minuten in de oven geven een veel betere structuur

Ingrediënten

500 g aardappelen, geschild en in stukken
300 g prei, schoongemaakt en in ringen
3 eieren
200 g roomkaas
100 g rauwe ham, in kleine stukjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 theelepel zout, plus extra voor het kookwater
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel boter of olie, voor de ovenschaal

Ingrediënt Notities

De aardappelen zijn het hart van de schotel. Kies een kruimige soort als je een luchtige puree wilt, of iets vastkokender als je liever wat meer structuur hebt.

Prei moet goed schoongemaakt worden. Snijd hem in ringen en spoel tussen de lagen door, want daar blijft vaak zand zitten. Dat is echt iets om niet over te slaan.

Roomkaas zorgt voor de romigheid. Een neutrale roomkaas werkt het best, maar kruidenroomkaas kan ook als je een iets vollere smaak wilt.

Rauwe ham geeft een zoute, hartige toets. Heb je die niet in huis, dan kun je ook blokjes ham of spekjes gebruiken. Met spekjes wordt het gerecht wel wat zouter, dus proef dan extra goed af.

Peterselie maakt het geheel frisser. Verse peterselie is hier het lekkerst, maar diepvriespeterselie kan in een noodsituatie ook.

Benodigdheden

Kookpan
Vergiet
Aardappelstamper
Koekenpan of kleine pan
Mengkom
Garde of vork
Ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm
Mes en snijplank

Stap-voor-stap Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet de ovenschaal licht in met boter of olie.
Kook de aardappelen in ruim gezouten water in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Ze moeten zacht zijn als je erin prikt.
Giet de aardappelen af en laat ze heel even uitdampen. Stamp ze daarna tot een gladde puree. Voeg nog geen extra melk of boter toe; de roomkaas maakt het straks al romig genoeg.
Kook de prei in een klein laagje water in 5 tot 7 minuten zacht. Giet goed af. De prei moet slap en mals zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Klop in een ruime kom de eieren los met de roomkaas, zout en peper. Meng tot een egale, romige massa. Een paar kleine stukjes roomkaas zijn niet erg, die smelten straks in de oven.
Schep de gekookte prei door het eimengsel.
Voeg daarna de aardappelpuree en de stukjes rauwe ham toe. Meng alles rustig door elkaar. Het mag een vrij stevige massa zijn; zo krijg je een mooie schotel die goed snijdt.
Meng de peterselie erdoor. Proef eventueel nog een keer en breng zo nodig extra op smaak.
Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Bak de schotel in 20 tot 25 minuten goudbruin en stevig. De bovenkant mag licht kleuren en de binnenkant moet net gezet zijn.
Laat de schotel 5 minuten rusten voor je serveert. Dan snijdt hij mooier en blijft hij beter in vorm.

Handige Tips

Laat de prei goed uitlekken. Te veel vocht maakt de schotel waterig, en dat is de meest voorkomende fout.
Meng de puree pas op het laatst door de rest. Als je te hard roert, wordt het geheel snel lijmerig.
Wil je een mooiere bovenkant? Zet de laatste 2 minuten de grill aan, maar blijf erbij. Het kan snel te donker worden.
De schotel is het lekkerst als hij net even rust heeft na het bakken. Warm, maar niet gloeiend heet.
Vind je de structuur te stevig? Voeg dan 1 extra eetlepel roomkaas toe.
Uit ervaring: een iets diepere ovenschaal werkt beter dan een brede, ondiepe schaal. Dan blijft het gerecht sappiger.

Veelgemaakte Fouten

Prei niet goed uitlekken, waardoor de schotel slap wordt.
De aardappelen te grof stampen, waardoor de structuur ongelijk blijft.
Te kort bakken; eerste keer ging dit mis en was de binnenkant nog te zacht.
Te veel zout gebruiken, vooral als je zoute ham of spek gebruikt.
De roomkaas pas na het bakken toevoegen, terwijl die juist in het mengsel moet voor een romig resultaat.

Variaties

Met spekjes in plaats van rauwe ham voor een iets stevigere, rokerige smaak.
Met geraspte kaas bovenop voor een extra goudbruine korst.
Met een handje fijngesneden lente-ui voor meer frisheid.
Met mosterd door het eimengsel voor een iets pittigere smaak.

Serveren

Serveer deze aardappel-preischotel als hoofdgerecht met een frisse groene salade of komkommer. Ook een simpele tomatensalade past er goed bij. Als je hem als lunch serveert, is een extra stukje brood of een klein soepje ernaast voldoende.

Bewaren

Laat de schotel eerst volledig afkoelen. Bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast, maximaal 2 dagen. In een afgesloten bakje blijft hij het best van smaak en structuur.

Opwarmen

Warm porties op in de oven op 160 graden Celsius gedurende 10 tot 15 minuten. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de structuur iets zachter. Voeg eventueel een klein lepeltje water toe als hij droog lijkt.

Voedingswaarden (geschat)

Per portie, bij 4 porties:

Calorieën: ca. 390 kcal
Eiwitten: ca. 15 g
Koolhydraten: ca. 28 g
Vetten: ca. 23 g

Recept Overzicht

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4
Keuken: Nederlands
Type gerecht: Ovenschotel
Calorieën: ca. 390 kcal per portie

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, dat kan prima. Je kunt de schotel volledig voorbereiden en afgedekt in de koelkast zetten. Bak hem dan vlak voor het eten.

Welke aardappelen zijn het beste?

Kruimige aardappelen geven de zachtste puree. Vastkokende aardappelen kunnen ook, maar dan wordt de schotel iets steviger.

Kan ik de rauwe ham vervangen?

Ja, bijvoorbeeld door hamblokjes, spekjes of zelfs gerookte kip. Let wel op de zoute smaak.

Is dit recept geschikt om in te vriezen?

Dat kan, maar de structuur wordt na ontdooien iets minder romig. Vers is echt het lekkerst.

Hoe weet ik of de schotel gaar is?

De bovenkant moet licht goudbruin zijn en het midden moet stevig aanvoelen. Als je met een mes prikt, mag er geen nat eimengsel meer uitkomen.

Conclusie

Deze Hollandse aardappel-preischotel is een eenvoudig, huiselijk gerecht dat altijd goed van pas komt. Romig, hartig en lekker uit de oven, zonder ingewikkelde stappen. Precies zo’n recept dat je vaker maakt als je weet hoe makkelijk het is.

Test Notitie

Ik heb dit recept twee keer getest en merkte dat 5 minuten extra baktijd de structuur duidelijk beter maakte. Ook het goed laten uitlekken van de prei zorgde voor een veel stevigere en lekkerdere schotel.