Pompoensoep is dé ultieme herfstklassieker: romig, verwarmend en boordevol smaak. Dit recept combineert zachte, zoete pompoen met hartige kruiden en een vleugje room voor een heerlijk rijke textuur. De knapperige croutons geven een perfecte bite en maken het gerecht helemaal af.
Ingrediënten (voor 4-6 porties)
Voor de soep:
- 1 grote ui (200 g), fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
- 1 winterwortel (100 g), in dunne halve maantjes
- 1 prei (200 g), gewassen en in ringen van 5 mm
- 4 vastkokende aardappelen (600 g), geschild en in blokjes van 2 cm
- ½ pompoen (800 g), geschild en in blokjes van 2 cm
- 1,5 liter water of bouillon
- 200 ml verse room
- 30 ml extra vierge olijfolie
Voor de kruiding:
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 5 g gedroogde knoflook
- 3 g rode peperflakes
- 10 g Italiaanse kruiden
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
Voor de croutons:
- 3 sneden oud brood (150 g), in blokjes van 1 cm
- 30 ml olijfolie
- 3 g gedroogde knoflook
- 5 g Italiaanse kruiden
Gedetailleerde Bereidingswijze
Stap 1: Mise en Place (10 minuten)
Een goede voorbereiding maakt het koken makkelijker en sneller.
- Snipper de ui en hak de knoflook zeer fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Was de prei grondig en snijd in ringen van 5 mm.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm.
- Schil de pompoen en snijd deze eveneens in blokjes van 2 cm.
Stap 2: De Soepbasis Maken (5 minuten)
- Verhit een ruime soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de olijfolie toe en laat deze warm worden.
- Fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten, tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de wortel en prei toe en bak deze 4 minuten mee, zodat de smaken goed vrij komen.
- Breng op smaak met zout, peper, rode peperflakes en Italiaanse kruiden.
Stap 3: Koken en Pureren (15 minuten)
- Voeg de pompoen en aardappelblokjes toe aan de pan.
- Schenk 1,5 liter water of bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 15 minuten zachtjes sudderen tot alle groenten gaar zijn.
- Controleer met een vork of de groenten zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde, romige textuur.
- Roer de room erdoor en laat de soep nog 2 minuten doorwarmen zonder te koken.
Stap 4: Croutons Bereiden (tijdens het koken van de soep, ±7 minuten)
- Snijd het oud brood in blokjes van 1 cm.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de broodblokjes, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden toe.
- Bak de croutons 5-7 minuten, terwijl je ze regelmatig omschept tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal van het vuur en laat even afkoelen.
Voedingswaarden per portie (± 350 ml soep + croutons)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 6 g
- Vitamine A: 180% van de ADH
Tips voor het Beste Resultaat
✔ Kies een rijpe pompoen: Een rijpe pompoen is zoeter en geeft een intensere smaak.
✔ Snijd groenten in gelijke stukken: Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
✔ Proef regelmatig: Pas de kruiding aan naar jouw smaak.
✔ Maak extra croutons: Perfect als snack of als topping voor andere soepen en salades.
Serveersuggesties
- Schep de soep in voorverwarmde kommen.
- Garneer met verse peterselie en een scheutje extra room.
- Strooi de croutons er vlak voor het serveren over voor de ultieme crunch.
- Serveer met:
- Een knapperig stuk vers zuurdesembrood
- Een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc
Conclusie
Deze romige pompoensoep met knapperige croutons bewijst dat een heerlijke, voedzame maaltijd niet lang hoeft te duren. Binnen 30 minuten zet je een smaakvolle soep op tafel die perfect is voor drukke doordeweekse avonden, maar ook feestelijk genoeg voor speciale gelegenheden.
Een heerlijke combinatie van romige texturen, warme specerijen en knapperige croutons – een echte herfstfavoriet!