Het soepdieet is een geweldige manier om op een gezonde en voedzame manier gewicht te verliezen, zonder in te leveren op smaak. Deze afslanksoep zit boordevol groenten, vezels en essentiële voedingsstoffen, terwijl hij laag is in calorieën. Dankzij de combinatie van verse ingrediënten en kruiden ondersteunt deze soep niet alleen gewichtsverlies, maar ook een gezonde spijsvertering en een sterker immuunsysteem.
Ingrediënten (voor 6 porties)
Groenten:
- 250 g wortelen, in blokjes van 1 cm
- 200 g bleekselderij, in halve maantjes
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 400 g rijpe tomaten, ontveld en in stukjes
- 200 g witte ui, fijn gesneden
- 15 g knoflook (ongeveer 3 tenen), fijngehakt
- 25 g verse peterselie, fijngehakt
- 200 g witte kool, in dunne reepjes
Eiwitbron (optioneel):
- 100 g gekookte bruine linzen of cannellinibonen
Vloeistoffen en Kruiden:
- 1 liter huisgemaakte groentebouillon
- 15 ml extra vierge olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2,5 g chilipoeder (optioneel, voor extra pit)
Uitgebreide Bereidingswijze
1. Mise en Place (15 minuten)
Een goede voorbereiding zorgt voor een vlotte bereiding van de soep.
- Was alle groenten grondig onder koud stromend water.
- Snijd alle groenten volgens de aangegeven formaten.
- Bereid de groentebouillon indien je verse bouillon gebruikt.
- Verzamel alle kruiden en specerijen, zodat je ze direct kunt toevoegen.
2. Het Bouwen van Smaken (10 minuten)
- Verwarm een soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de olijfolie toe en laat warm worden.
- Fruit de ui gedurende 5 minuten tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Let op dat de knoflook niet verbrandt, om een bittere smaak te voorkomen.
3. De Basis Leggen (15 minuten)
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en laat deze 5 minuten zweten, zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg de aardappelen toe en roer goed door.
- Voeg de tomaten toe en bak deze 5 minuten mee. Dit zorgt voor lichte karamellisatie en een diepere smaak.
4. Het Perfecte Soepje (40 minuten)
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de witte kool toe.
- Laat de soep 30-40 minuten zachtjes pruttelen. Controleer tussendoor of de groenten zacht genoeg zijn.
- Voeg in de laatste 10 minuten de gekookte linzen of bonen toe (indien gewenst).
5. Afwerking (5 minuten)
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eventueel chilipoeder toe voor extra pit.
- Roer de verse peterselie erdoor en laat nog 2 minuten doorwarmen.
Voedingswaarden per Portie (±400 ml)
- Calorieën: 145 kcal
- Koolhydraten: 23 g
- Eiwitten: 5 g (8 g met linzen)
- Vetten: 4 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 380 mg
- Vitamine A: 180% van de ADH
- Vitamine C: 45% van de ADH
- IJzer: 15% van de ADH
Bewaar- en Serveertips
Bewaren
✔ In de koelkast: Maximaal 4 dagen in een afgesloten container.
✔ In de vriezer: Tot 3 maanden bewaren in porties. Laat de soep volledig afkoelen voor het invriezen.
✔ Opwarmen: Verwarm op laag vuur en roer regelmatig om de structuur te behouden.
Serveren
- Serveer de soep gloeiend heet in een diepe kom.
- Garneer met extra verse peterselie voor een frisse smaak.
- Combineer met een snee volkorenbrood voor extra vezels en een verzadigd gevoel.
- Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd!