De Hollandse appeltaart is een geliefd dessert dat diep geworteld is in de Nederlandse culinaire traditie. Anders dan zijn Amerikaanse tegenhanger, kenmerkt deze taart zich door zijn hoge, rechte zijkanten en kenmerkende rasterdeksel van deeg. Deze klassieke versie wordt al generaties lang doorgegeven in Nederlandse families en is een vast onderdeel van gezellige koffiemomenten.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Totale tijd: 95 minuten
- Porties: 8-10 personen
Benodigdheden
- Springvorm (24 cm)
- Keukenmachine of deegroller
- Mes en snijplank
- Mengkommen
- Bakpapier
Ingrediënten
Voor de Deegbodem
- 200 gram bloem
- 100 gram koude boter, in blokjes
- 50 gram kristalsuiker
- 1 eierdooier
- Snufje zout
- 2-3 eetlepels koud water (indien nodig)
Voor de Vulling
- 6 grote appels (bij voorkeur Jonagold of Elstar)
- 100 gram kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels maizena
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel boter (voor bovenop)
- Optioneel: 50 gram rozijnen
- Optioneel: 50 gram gehakte walnoten
Bereidingswijze
Voorbereiding Deeg
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht: 160°C).
- Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng in een keukenmachine de bloem, koude boter, suiker en het zout tot een kruimelig mengsel.
- Voeg de eierdooier toe en meng tot een samenhangend deeg. Voeg indien nodig lepel voor lepel koud water toe.
- Verdeel het deeg in twee delen: 2/3 voor de bodem en zijkanten, 1/3 voor het roosterpatroon.
- Wikkel beide delen in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding Vulling
- Schil de appels en verwijder het klokhuis.
- Snijd de appels in gelijke partjes van ongeveer 1 cm dik.
- Meng in een grote kom de appelpartjes met suiker, kaneel, citroensap, maizena en vanille-extract.
- Indien gewenst, voeg rozijnen en gehakte walnoten toe.
Assemblage en Bakken
- Rol het grote deel deeg uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm doorsnede.
- Bekleed de springvorm met het deeg, zorg dat de randen ongeveer 5 cm hoog zijn.
- Vul de vorm met het appelmengsel en verdeel de klontjes boter erover.
- Rol het resterende deeg uit en snijd er repen van ongeveer 1 cm breed.
- Maak een roosterpatroon op de taart met de deegreepjes.
- Bestrijk het roosterpatroon licht met losgeklopt ei voor een mooie glans.
- Bak de taart 45-50 minuten in het midden van de oven tot deze goudbruin is.
- Laat de taart minimaal 2 uur afkoelen voordat u de vorm verwijdert.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 10 porties)
- Calorieën: 325 kcal
- Koolhydraten: 45g
- Eiwitten: 3g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
- Suikers: 25g
Tips en Tricks
- Gebruik koude ingrediënten voor het deeg voor het beste resultaat
- Laat het deeg voldoende rusten voor betere verwerkbaarheid
- Snijd de appels in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Prik enkele gaatjes in de bodem voor het vullen om een soggy bottom te voorkomen
- Dek de taart af met aluminiumfolie als deze te snel bruin wordt
- Laat de taart volledig afkoelen voor het beste resultaat
Variaties en Vervangingen
- Vervang een deel van de appels door peren voor een appel-perentaart
- Gebruik bruine suiker in plaats van kristalsuiker voor een karamelachtige smaak
- Voeg een handje cranberries toe voor extra frisheid
- Glutenvrij: vervang bloem door glutenvrij bakmeel (1:1)
- Veganistisch: gebruik plantaardige boter en vervang eierdooier door 3 eetlepels aquafaba
Veelgestelde Vragen
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja, de taart blijft 2-3 dagen goed op kamertemperatuur. Dek af met folie of bewaar in een luchtdichte trommel.
Kan ik de taart invriezen?
Ja, de taart is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Laat volledig ontdooien in de koelkast.
Welke appels zijn het meest geschikt?
Stevige, lichtzure appels zoals Jonagold, Elstar of Goudreinet zijn ideaal omdat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
Waarom wordt mijn taartbodem niet gaar?
Mogelijk is de vulling te nat. Gebruik voldoende maizena en prik gaatjes in de bodem voor het vullen.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Kamertemperatuur: 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking
- Koelkast: tot 5 dagen
- Vriezer: tot 3 maanden (goed verpakt)
Voorbereiden
- Het deeg kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt
- De complete taart kan een dag van tevoren worden gebakken
- Voor serveren: eventueel 10-15 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 150°C
Deze Hollandse appeltaart is perfect voor:
- Verjaardagen en feestjes
- Zondagse familiebijeenkomsten
- Koffie- en theemomenten
- Dessert na het diner
- Speciale gelegenheden
Serveer de taart lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een dot slagroom voor een echte Nederlandse ervaring.