Deze romige zalm uit de pan is zo eenvoudig en toch zo ongelooflijk smaakvol dat je het niet gelooft. Malse zalmfilets in een zijdezachte saus van champignons, spinazie en knoflook – klaar in 20 minuten en perfect voor doordeweeks of een luxe weekendmaal. Eén hap en je begrijpt waarom iedereen zegt: “Ik heb nog nooit zo’n heerlijke vis gegeten!”
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g zalmfilet (vers of diepvries, in 4 stukken)
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, fijn gesnipperd
- 300 g champignons, in plakjes
- Een flinke handvol verse spinazie (ca. 100 g)
- 2-4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml kookroom
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Sap en rasp van 1 citroen (naar smaak)
- Handje gedroogde berberisbessen (of een paar verse als je die hebt) – optioneel voor een frisse twist
Stap-voor-Stap Bereiding
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en zwarte peper.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 3-4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn en net gaar (de binnenkant mag nog licht roze zijn). Haal de zalm uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- In dezelfde pan: voeg nog 1 el olijfolie toe en fruit de ui 3 minuten tot zacht.
- Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten.
- Schep de knoflook erbij en bak 30 seconden mee (niet laten aanbranden!).
- Roer de spinazie erdoor en laat slinken (1 minuut).
- Giet de 400 ml kookroom erbij. Breng aan de kook en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets dikker wordt.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper, citroensap en een beetje citroenrasp. Voeg eventueel de berberisbessen toe voor een lekkere frisse noot.
- Leg de gebakken zalm terug in de pan en schep de saus erover. Warm nog 1-2 minuten door zodat alles goed warm is.
- Serveer direct met extra citroenpartjes en eventueel wat verse kruiden.
Bereidingstijd, Porties en Voedingswaarde
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Totaal: 25 minuten
- Porties: 4
- Approx. per portie: 620 kcal, 42 g eiwit, 8 g koolhydraten, 46 g vet
Waarom deze zalm zo geweldig en gezond is
Deze romige gebakken zalm zit vol gezonde omega-3-vetzuren, eiwitten en antioxidanten uit spinazie en champignons. De saus is rijk maar niet zwaar, en de citroen geeft een frisse balans – perfect als voedzame, smaakvolle maaltijd!
Serveer met rijst, puree of gewoon een frisse salade. Dit wordt gegarandeerd je nieuwe favoriete visrecept!