Een Authentiek Familie-erfstuk
Dit hartverwarmende recept combineert sappige gehaktballetjes in romige saus met perfect romige aardappelpuree. Een echt comfort food gerecht dat generaties lang is doorgegeven.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballetjes
- 800 gram gehakt
- 5 gram zout (1 theelepel)
- 2,5 gram paprikapoeder (½ theelepel)
- 2,5 gram zwarte peper (½ theelepel)
- 2,5 gram Provençaalse kruiden (½ theelepel)
- 2 eieren
- 80 gram paneermeel
- 1 ui, fijngesneden
- 150 gram mozzarella, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Bloem om te bestuiven
- Plantaardige olie om te bakken
Voor de Aardappelpuree
- 1,5 kg aardappelen
- 30 gram boter
- 300 ml warme melk
- Zout naar smaak
Voor de Roomsaus
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 15 gram bloem (1 eetlepel)
- 400 ml kookroom (10%)
- 5 gram zout (1 theelepel)
- Plantaardige olie om te bakken
Bereidingswijze
- Gehaktballetjes maken
- Meng gehakt met kruiden, eieren, paneermeel
- Bak ui en knoflook goudbruin, laat afkoelen
- Meng gebakken ui en geraspte mozzarella door gehakt
- Vorm balletjes en rol door bloem
- Aardappelpuree
- Kook aardappelen in gezouten water
- Stamp met warme melk en boter
- Roer tot romig en glad
- Roomsaus
- Bak uien, knoflook en wortel goudbruin
- Bestrooi met bloem en bak kort mee
- Voeg room toe en breng aan de kook
- Breng op smaak met zout
- Gehaktballetjes bakken
- Bak de balletjes rondom goudbruin
- Voeg toe aan de saus
- Sudder 20 minuten met deksel
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 38g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totaal: 75 minuten
Tips & Tricks
- Maak de gehaktballetjes niet te groot
- Kneed het gehakt niet te lang
- Proef de saus tussendoor
- Warm de melk voor de puree op
Variaties
- Kalfgehakt: Voor een verfijnde smaak
- Extra Kruiden: Voeg nootmuskaat toe
- Romiger: Gebruik meer room
- Gezonder: Gebruik halfvolle melk
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit invriezen?
Ja, tot 3 maanden, vries saus apart in.
Kan ik het vooraf maken?
Ja, een dag van tevoren mogelijk.
Welk soort gehakt is het beste?
Half-om-half gehakt geeft de beste smaak.
Hoe voorkom ik klonten in de puree?
Gebruik warme melk en stamp goed door.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 2-3 dagen
- Vriezer: tot 3 maanden
- Bewaar saus apart van gehaktballen
Voorbereiden
- Gehaktballetjes maken: dag van tevoren
- Saus: vers bereiden
- Puree: vlak voor serveren
Dit traditionele familierecept is perfect voor gezinsdiners en speciale gelegenheden. De combinatie van sappige gehaktballetjes, romige saus en fluweelzachte aardappelpuree maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd die generatie op generatie wordt doorgegeven.