Voedzame Detox Soep
Deze voedzame groentesoep is een perfecte keuze voor een gezonde levensstijl. Boordevol vitaminen, mineralen en vezels, terwijl de calorieën laag blijven. De zelfgemaakte croutons geven een heerlijke crunch.
Ingrediënten
Voor de soep:
- 1 rode ui
- 3 stengels bleekselderij
- 2 kleine wortelen
- 2 aardappelen
- 2 zoete aardappelen
- 1 broccoli (in roosjes)
- 1 courgette
- 1,2 liter water
- 1 liter groentebouillon
- 300 ml kookroom
- Olijfolie voor het bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de croutons:
- 3 sneetjes brood
- Olijfolie
- Gedroogde knoflook
- Italiaanse kruiden
- Zout
Bereidingswijze
- Basisbereiding:
- Snipper de rode ui
- Bak in olijfolie op middelhoog vuur
- Snijd alle groenten in gelijke stukken
- Groenten toevoegen:
- Voeg bleekselderij, wortelen en aardappelen toe
- Bak kort mee
- Voeg water en bouillon toe
- Breng aan de kook
- Koken:
- Voeg broccoli en courgette toe
- Laat 35 minuten sudderen met deksel
- Groenten moeten zacht zijn
- Croutons maken:
- Snijd brood in blokjes
- Besprenkel met olijfolie
- Bestrooi met kruiden en knoflook
- Bak goudbruin in de pan
- Afwerking:
- Pureer de soep glad
- Voeg room toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat nog 5 minuten doorkoken
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 8g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totaal: 60 minuten
Kooktips
- Snijd groenten in gelijke stukken voor gelijkmatig garen
- Gebruik verse groenten voor beste smaak
- Pureer in delen voor gladste resultaat
- Bewaar croutons apart om knapperig te blijven
Variaties
- Maak romiger met kokosmelk
- Voeg peulvruchten toe voor extra eiwitten
- Gebruik pompoen in plaats van zoete aardappel
- Maak vegan met plantaardige room
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden zonder room.
Is deze soep keto-vriendelijk?
Niet in originele vorm, maar aanpasbaar zonder aardappelen.
Hoe lang blijft deze soep goed?
3-4 dagen in de koelkast.
Kan ik de room weglaten?
Ja, voor een lichtere versie.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar in luchtdichte container
- Verwarm zachtjes op laag vuur
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Croutons apart bewaren in luchtdichte zak