Witte asperges met ham en botersaus is een klassiek gerecht dat met de lente wordt geassocieerd. Dit heerlijke gerecht is een perfecte combinatie van de delicate smaak van asperges, de zoute bite van gegrilde ham en de romige botersaus. Dankzij de eenvoud en verscheidenheid aan smaken is het niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel op je bord. Laat je verrassen door deze heerlijke combinaties die je eenvoudig thuis kunt maken!
Ingrediënten
- 500 g witte asperges (1.1 lb)
- 500 g voorgekookte kleine aardappelen (1.1 lb)
- 150 g gegrilde beenham (5.3 oz)
- 125 g ongezouten boter (4.4 oz)
- 2 eieren
- 1/2 tl nootmuskaat (optioneel) (½ tsp)
- Verse peterselie
Instructies
- Schil 500 g witte asperges met een dunschiller en verwijder 2 cm van de onderkant.
- Breng een laag water aan de kook in een pan en kook de asperges ongeveer 10 minuten.
- Laat de asperges nog enkele minuten rusten met de warmte uit de pan. Ze zijn klaar als je er gemakkelijk met een mes in kunt snijden of als je ze met een vork iets kunt buigen. De kooktijd kan afhankelijk zijn van de dikte, dus test ze tussendoor.
- Kook ondertussen de kleine aardappelen in een laag gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten. Je kunt ook geroosterde kleine aardappelen of plakken serveren als alternatief.
- Kook daarnaast 2 eieren in ongeveer 4 tot 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voor de botersaus, neem een kleine pan en smelt 125 g boter op laag vuur. Roer niet; laat de boter gewoon smelten. Het witte sediment zakt naar de bodem.
- Giet de boter langzaam door een zeef met een stuk stevig keukenpapier zodat het witte sediment achterblijft.
- Voeg eventueel een snufje nootmuskaat toe aan de gesmolten boter. Voeg ook een snufje zout en peper toe naar smaak.
- Neem een bord en verdeel de helft van de ham, asperges en kleine aardappelen over de borden.
- Snijd de gekookte eieren doormidden en leg een halve op elk bord.
- Giet de warme botersaus over alles en werk af met versgehakte peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 2
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 500 calorieën
Hoe te serveren
Serveer de Witte asperges met ham en botersaus warm, direct na bereiding. Dit gerecht is perfect voor een gezellige lunch of een elegante dinerervaring. Om een extra flair toe te voegen, kun je het opdienen met een schijfje citroen aan de zijkant, wat mooi contrasteert met de romige textuur van de botersaus. Combineer het met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten ham gebruiken voor dit recept?
Ja, je kunt deze schotel met andere soorten ham bereiden, zoals prosciutto of gerookte kalkoen, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe lang kan ik de asperges goed houden?
Gekookte asperges zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar je kunt ze tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
3. Wat als ik geen ongezouten boter heb?
Je kunt gezouten boter gebruiken, maar houd er rekening mee dat je de extra zouttoevoegingen in het recept moet verminderen.