Zwitsers Biefstuk: Het Geheim van ‘Husband’s Happiness’

Een Culinaire Ode aan Huiselijk Geluk

Dit authentieke Zwitserse biefstukgerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een verhaal van liefde, traditie en culinaire passie. Vernoemd naar de onweerstaanbare smaak die echtgenoten zou bekoren, belooft dit recept een culinaire reis die zowel hartverwarmend als verzadigend is.

Ingrediënten

Voor de Biefstuk

• 6 middelgrote runderrandsteaks
• 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
• 250 gram verse champignons, fijn gesneden
• 250 ml kippenbouillon
• 125 ml room
• 60 ml droge sherry
• 30 gram bloem (voor alle doeleinden)
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel verse tijm, gehakt
• 1½ theelepel zoete paprikapoeder
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Bereidingsmethode: Stap voor Stap

Voorbereiding

1. Haal de biefstukken 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
2. Kruid de steaks royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Snijd de ui en champignons fijn.

Bakproces

1. Verhit 2 eetlepels olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de biefstukken 3-4 minuten aan elke kant voor een mooie bruine korst.
3. Haal de steaks uit de pan en zet apart.

Saussebereiding

1. Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan.
2. Fruit de ui tot hij glazig wordt.
3. Voeg champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
4. Strooi bloem over de groenten en roer goed.
5. Blus met kippenbouillon en sherry.
6. Voeg room toe en laat de saus inkoken.
7. Breng op smaak met tijm, paprikapoeder, zout en peper.

Afwerking

1. Leg de biefstukken terug in de pan.
2. Laat ze 5-7 minuten sudderen in de saus.
3. Bestrooi met verse peterselie.

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 420 kcal
• Proteïne: 35 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 26 g
• Vezels: 2 g

Tijdsindicatie

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Beredingstijd: 25 minuten
• Totale kooktijd: 40 minuten

Professionele Kooktips

• Gebruik een zware gietijzeren pan voor de beste warmteverdeling.
• Laat het vlees rusten voor het serveren om het sappig te houden.
• Controleer de kerntemperatuur voor de perfecte gaarheid.

Mogelijke Variaties

• Vervang rundvlees door varkenshaas
• Gebruik witte wijn in plaats van sherry
• Voeg verschillende kruiden toe zoals rozemarijn of basilicum
• Maak een vegetarische versie met portobello’s

Veel Gestelde Vragen

Hoe bereid ik het vlees het beste?

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid het royaal voor de beste smaak.

Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?

Ja, de saus kun je een dag van tevoren maken en opwarmen.

Welke bijgerechten passen er goed bij?

Aardappelpuree, rijst of gebakken groenten zijn ideale begeleiders.

Is dit gerecht geschikt voor kinderen?

Absoluut, maar let op met scherpe kruiden.

Hoe bewaar ik eventuele restjes?

Maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.

Bewaar- en Serveeradviezen

• Bewaar in een luchtdichte container
• Warm langzaam op op laag vuur
• Serveer direct na bereiden voor de beste smaak
• Gegarneerd met verse peterselie

Smakelijk eten en geniet van dit heerlijke ‘Husband’s Happiness’ gerecht!