Ontdek het Verhaal Achter de Ultieme Saus van de Jager
In het hart van Duitsland, waar de mystieke dennenbossen van het Zwarte Woud zich uitstrekken, geboren uit de traditie van jagers en hun culinaire erfgoed, presenteren wij de meest verrukkelijke jagersaus die ooit uw bord heeft geraakt. Deze saus is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een verhaal van smaak, traditie en pure culinaire passie.
Ingrediënten voor de Perfecte Zwarte Woud Jagersaus
Benodigdheden:
- 120 g gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
- 250 g verse champignons, in plakjes
- 1 middelgrote ui, fijn gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel tarwebloem
- 2 kleine scheutjes droge witte wijn
- 250 ml slagroom
- 1 eetlepel runderbouillon of braadsaus
- 2 snufjes zeezout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel neutrale olijfolie of boter
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Verzamel alle ingrediënten en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn.
- Snijd het spek in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Reinig de champignons en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Snipper de ui fijn.
Kookproces (25 minuten)
- Verhit de olie of boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad de spekblokjes uit totdat ze knapperig en goudbruin zijn.
- Voeg de ui toe en fruit deze tot ze transparant wordt.
- Schep de champignons erbij en bak ze tot ze hun vocht hebben vrijgegeven.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
- Blus af met de witte wijn en laat het kort inkoken.
- Voeg de tomatenpuree, runderbouillon enroom toe.
- Laat de saus zachtjes sudderen totdat deze mooi dik wordt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Totaal vet: 24 g
- Koolhydraten: 6 g
- Proteïne: 8 g
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse champignons voor de beste smaak.
- Laat de saus langzaam sudderen voor een diepere smaak.
- Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
- Gebruik bij voorkeur een zware, gietijzeren pan voor de beste warmteverdeling.
Variaties en Substituties
Vegetarische Versie
- Vervang spek door gerookte tofu of paddenstoelen
- Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon
Glutenvrije Optie
- Vervang tarwebloem door aardappelzetmeel of maïszetmeel
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren bereiden? Ja, de saus kan tot 3 dagen worden bewaard in de koelkast en opnieuw worden opgewarmd.
Is de saus geschikt om in te vriezen? Ja, de saus kan tot 2 maanden worden ingevroren in een afgesloten container.
Welke gerechten passen het beste bij deze saus? Schnitzel, gebakken aardappelen, rijst of pasta.
Kan ik magere room gebruiken? Het wordt niet aanbevolen, want volle room geeft de beste smaakdiepte.
Hoe kan ik de saus wat pikanter maken? Voeg een snufje paprikapoeder of wat rode peperkorrels toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Gebruik binnen 3-4 dagen.
- Verwarm op laag vuur en roer regelmatig.
- Voeg eventueel wat extra room toe als de saus te dik wordt.
Smakelijk eten en geniet van deze geweldige Zwarte Woud Jagersaus!