Een Hartverwarmende Nederlandse Klassieker
De zuurkoolstamppot behoort tot de Nederlandse winterkeuken, waarbij de frisse smaak van zuurkool perfect harmonieert met romige aardappelen en hartige rookworst.
Ingrediënten
Voor de Stamppot:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 250 g rookworst
- 15 g roomboter
- 100 ml volle melk
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Schil en snijd aardappelen
- Spoel zuurkool licht af
- Snipper de ui fijn
Bereiding (30 minuten):
- Kook aardappelen in gezouten water (20 min)
- Verwarm zuurkool apart (10-15 min)
- Bak ui glazig in boter
- Verwarm rookworst volgens verpakking
- Stamp aardappelen met warme melk
- Meng zuurkool en ui erdoor
- Breng op smaak
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 415 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vezels: 6 g
- Vetten: 20 g
- Vitamine C: 45 mg
Tijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips & Tricks
Voor het Beste Resultaat:
- Spoel zuurkool kort voor mildere smaak
- Gebruik roomtemperatuur boter
- Voeg kookvocht toe voor juiste consistentie
- Karamelliseer ui voor extra smaak
Variaties en Substituties
Moderne Varianten:
- Spekjes toevoegen
- Verse tijm of laurier
- Vegetarische worst
- Mosterd erdoor
- Appel toevoegen voor zoet accent
Veelgestelde Vragen
Is spoelen van zuurkool nodig?
Optioneel, afhankelijk van gewenste zuurgraad.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maximaal 3 maanden zonder worst.
Welke aardappelen zijn het beste?
Kruimige soorten voor romige textuur.
Hoe maak ik het gerecht smeuïger?
Voeg extra warme melk of kookvocht toe.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 2-3 dagen
- Ingevroren: 3 maanden
- Apart van vlees bewaren
- Goed afdekken tegen uitdrogen
Voorbereiden:
- Aardappelen vooraf schillen
- Zuurkool uitlekken
- Ui snipperen
- Serveerkom voorverwarmen