Zucchini, Aardappel en Champignon Eifritters met Romige Mosterd Dille Saus zijn een heerlijke en veelzijdige optie voor elke maaltijd. Deze knapperige fritters zijn gevuld met verse groenten en geserveerd met een smaakvolle romige saus die de gerechten naar een hoger niveau tilt. Perfect voor een lichte lunch, als bijgerecht of zelfs als snack, deze fritters zijn een geweldige manier om te genieten van de gezonde en smaakvolle ingrediënten die je misschien al in je keuken hebt liggen. Laten we deze heerlijkheid samen bereiden!
Ingrediënten
- Geraspte aardappelen, met overtollig vocht verwijderd (ongeveer 500 g / 3-4 middelgrote aardappelen)
- 1 ei (en 1 ei voor de courgette)
- Zout en peper, naar smaak
- Bloem, ongeveer 2 eetlepels (30 g) per batch
- Geraspte en uitgelekte courgette (ongeveer 200 g / 1 middelgrote courgette)
- Fijngehakte peterselie (ongeveer 2 eetlepels)
- Gesneden ui (1 kleine ui)
- Gesneden champignons (ongeveer 150 g / 1 kop)
- In blokjes gesneden tomaat (1 middelgrote tomaat)
- In blokjes gesneden ham (optioneel, ongeveer 100 g)
- Plantaardige olie, voor bakken
- Zure room (ongeveer 120 g / 1/2 kop)
- Graanmosterd met zaden (ongeveer 2 eetlepels)
- Verse of gedroogde dille (ongeveer 1 eetlepel)
- Optioneel: gesneden komkommer ter garnering
Instructies
- Bereid en laat groenten uitlekken. Grateer aardappelen en courgette afzonderlijk. Bestrooi lichtjes met zout en laat 5 tot 10 minuten staan. Knijp het overtollige vocht grondig uit met een schone handdoek.
- Maak het beslag voor de aardappel fritters in een kom door geraspte aardappelen te mengen met één ei, zout, peper en genoeg bloem om te binden, ongeveer 2 eetlepels.
- Roer de gehakte peterselie erdoor.
- Verhit olie in een pan en laat lepelbeetjes van het mengsel vallen, plat maken tot schijfjes. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten per kant of tot goudbruin. Verwijder op een met keukenpapier beklede schaal.
- Maak het beslag voor de courgette fritters door de uitgelekte courgette te combineren met het tweede ei, zout, peper en bloem tot een samenhangend beslag. Bak op dezelfde manier, 6 tot 8 minuten in totaal, tot licht knapperig. Zet opzij.
- Sauteer in dezelfde pan wat olie en bak gesneden uien tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg champignons toe en bak 3 tot 4 minuten.
- Roer in blokjes gesneden tomaat en ham, indien gebruikt, breng op smaak met zout en peper, en kook nog 2 minuten.
- Bereid de saus terwijl de fritters bakken door zure room, graanmosterd en gehakte dille samen te kloppen. Breng op smaak. Optioneel: koelen om de smaken te mengen terwijl je bakt.
- Assembleer en serveer door warme aardappel en courgette fritters op te maken. Top elk met een lepel van het gesauteerde groentemengsel, besprenkel met de romige mosterd dille saus en garneer met verse komkommerplakjes en extra dille als gewenst.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 calorieën, 10 g vet, 30 g koolhydraten, 4 g eiwit.
Hoe te serveren
Serveer de Zucchini, Aardappel en Champignon Eifritters warm, als een smakelijke lunch of als een heerlijk bijgerecht. Deze fritters zijn perfect om te dippen in de romige mosterd dille saus, waardoor ze nog smakelijker worden. Garneer met verse komkommerplakjes voor een extra frisheid en een vleugje kleur. Perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie!
Veelgestelde vragen
Kan ik andere groenten gebruiken in deze fritters?
Ja, je kunt andere groentes zoals wortelen, broccoli of zelfs spinazie toevoegen voor variatie.
Hoe lang blijven de fritters goed in de koelkast?
De fritters blijven ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast. Verwarm ze opnieuw voor een knapperig resultaat.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, je kunt de romige mosterd dille saus van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het gebruik. Hierdoor kunnen de smaken nog beter mengen.