Een Lichte Twist op de Nederlandse Klassieker
Deze verfrissende zomerstamppot combineert de romigheid van aardappelpuree met de knapperige textuur van romaine sla en hartige spekjes. Een perfecte maaltijd voor warme zomerdagen.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Stamppot
- 600 gram kruimige aardappelen
- 100 gram gerookte spekjes
- 100 gram romaine sla
- 2 grote eieren
- 30 ml crème fraîche (2 eetlepels)
- 75 gram geraspte belegen kaas
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Aardappels Voorbereiden (25 minuten)
- Schil de aardappelen
- Snijd in gelijke stukken
- Kook 20 minuten in gezouten water
- Controleer gaarheid met vork
- Eieren Koken (10 minuten)
- Kook eieren 10 minuten
- Laat schrikken in koud water
- Pel de eieren
- Snijd in partjes
- Spekjes Bakken (5 minuten)
- Bak spekjes in droge pan
- Roer regelmatig om
- Bak tot krokant
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Groenten Voorbereiden (5 minuten)
- Was de romaine sla
- Snijd in reepjes van 2 cm
- Dep droog indien nodig
- Stamppot Maken (10 minuten)
- Stamp aardappels met crème fraîche
- Roer geraspte kaas erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Vouw sla en spekjes er voorzichtig door
- Garneer met eipartjes
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 35g
- Eiwitten: 18g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips en Tricks
- Perfecte Puree
- Gebruik kruimige aardappelen
- Stamp terwijl aardappels heet zijn
- Voeg crème fraîche geleidelijk toe
- Smaakvolle Spekjes
- Begin in koude pan
- Bak op middelhoog vuur
- Roer regelmatig voor gelijke garing
- Verse Sla
- Voeg sla pas op het laatst toe
- Niet te lang mengen
- Serveer direct
Variaties en Substituties
- Sla: Gebruik ijsbergsla of rucola
- Spek: Vervang door hamblokjes
- Kaas: Probeer Gruyère of oude kaas
- Room: Gebruik zure room of mascarpone
- Extra’s: Voeg lente-uitjes toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Maak puree vooraf, voeg sla vers toe.
**V: Is dit geschikt voor vegetariërs?
A: Vervang spekjes door vegetarische variant.
V: Hoe bewaar ik restjes?
A: Tot 2 dagen in koelkast, sla apart bewaren.
V: Kan ik dit opwarmen?
A: Ja, voeg verse sla toe na opwarmen.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: Tot 2 dagen in koelkast
- Voorbereiden:
- Aardappels koken
- Spekjes bakken
- Sla pas toevoegen bij serveren
- Opwarmen:
- Zachtjes in pan
- Eventueel wat melk toevoegen
- Verse sla apart houden
- Serveren:
- Direct na bereiding
- Met extra spekjes
- Vers gemalen peper erover