Ben je op zoek naar een simpele stamppot die barst van smaak en voedingsstoffen? Deze zoete aardappelstamppot met spinazie en feta combineert de natuurlijke zoetheid van zoete aardappelen met frisse spinazie en romige feta. Een vegetarisch gerecht dat in minder dan 30 minuten op tafel staat – ideaal voor doordeweekse avonden of een gezonde lunch. Lees verder voor het complete recept en ontdek waarom dit een favoriet wordt!
Ingrediënten voor Zoete Aardappelstamppot met Spinazie en Feta
Voor 4 personen:
- 800 g zoete aardappelen (geschild en in blokjes)
- 200 g verse spinazie (gewassen)
- 150 g feta (verkruimeld)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 50 ml melk (of plantaardige melk)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- Zout en peper naar smaak
Tip: Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak in deze zoete aardappel stamppot.
Bereidingswijze: Stap voor Stap Zoete Aardappelstamppot Maken
Volg deze eenvoudige stappen voor een perfecte stamppot met zoete aardappel, spinazie en feta:
- Kook de zoete aardappelen: Doe de blokjes zoete aardappel in een grote pan met gezouten water. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten koken tot ze zacht zijn. Giet af en laat even stomen om vocht te verwijderen.
- Bak de ui: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak 3-4 minuten tot glazig.
- Voeg knoflook toe: Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog 1 minuut tot het aroma vrijkomt.
- Slonk de spinazie: Voeg de gewassen spinazie toe. Roer 2-3 minuten tot de bladeren geslonken zijn.
- Stamp de puree: Voeg de gekookte zoete aardappelen toe aan de pan. Giet de melk erbij en stamp alles tot een smeuïge puree.
- Meng de feta: Roer de verkruimelde feta door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper, en meng goed.
- Serveer direct: Schep de zoete aardappelstamppot warm op. Garneer eventueel met extra feta en een scheutje olijfolie.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totaal: 30 minuten
- Porties: 4
- Voedingswaarde per portie (circa): 350 kcal, 12 g eiwit, 45 g koolhydraten, 15 g vet
Waarom Deze Zoete Aardappelstamppot Gezond en Lekker is
Deze stamppot met spinazie en feta zit vol vitamine A en C uit zoete aardappelen en spinazie, plus calcium uit feta. Een vezelrijke, vegetarische maaltijd die energie geeft zonder zwaar te vallen – perfect voor een gebalanceerd dieet!