De Warmte van Huisgemaakt Comfort
Vlees- en aardappelpastei is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire erfenis die generaties van comfort en smaak vertegenwoordigt. Dit gerecht combineert de hartverwarmende textuur van knapperig deeg met een rijke, gekruide vulling van gehakt en aardappelen, wat resulteert in een onweerstaanbare lekkernij die zowel rustiek als verfijnd is.
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 200 ml water
- 1 theelepel zout
- 320-350 g tarwemeel
- 80 g boter
Voor de Vulling
- 300 g gehakt
- 200 g aardappelen, in blokjes gesneden
- 200 g ui, gehakt
- Zout naar smaak
- Specerijen:
- Paprikapoeder
- Zwarte peper
- Gemalen komijn
- Gemalen koriander
Voor de Afwerking
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
- 1 theelepel sesamzaad (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van het Deeg
- Meng bloem en zout in een grote mengkom
- Voeg geleidelijk water toe
- Kneed tot een stevig, glad en elastisch deeg
- Verdeel het deeg in twee ongelijke delen (één deel iets groter)
Bereiding van de Vulling
- Snijd aardappelen in kleine, gelijkmatige blokjes
- Hak de uien fijn
- Meng gehakt met gesneden uien en aardappelen
- Breng op smaak met specerijen, zout en peper
Assemblage van de Pastei
- Rol het grotere deeggedeelte uit voor de onderste korst
- Smeer boter tussen de deeglagen voor extra schilferigheid
- Vul met het vlees- en aardappelmengsel
- Bedek met het tweede deeggedeelte
- Druk de randen stevig dicht om volledig af te sluiten
Afwerking en Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Bestrijk de bovenkant met een mengsel van eidooier en melk
- Bestrooi eventueel met sesamzaadjes
- Maak enkele kleine inkepingen voor stoomafvoer
- Bak 40-50 minuten tot goudbruin
- Controleer of de korst knapperig is en de vulling gaar
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 350-400 kcal
- Eiwit: 15-18 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vet: 18-22 g
- Vezels: 3-4 g
Bereidingstijd: 30 minuten Baktijd: 40-50 minuten Totale tijd: Ongeveer 1,5 uur
Kooktips en Tricks
- Kneed het deeg grondig voor een luchtige, schilferige korst
- Laat de vulling iets afkoelen voor het vullen om doorsijpelen te voorkomen
- Gebruik verse specerijen voor de beste smaak
- Controleer de bruining regelmatig om verbranden te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen of vegetarisch gehakt
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij meel voor het deeg
- Kruiden: Experimenteer met verschillende specerijenmengsels
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de pastei van tevoren bereiden? Ja, je kunt de pastei voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren voor het bakken.
2. Kunnen deze pastei worden ingevroren? Absoluut! Vries ongebakken in en bak rechtstreeks uit de diepvries.
3. Hoe voorkom ik een te natte vulling? Laat aardappelen uitlekken en gebruik niet te veel vocht in de vulling.
4. Wat te doen als het deeg scheurt? Gebruik wat water om de scheuren te lijmen en glad te strijken.
5. Zijn deze pastei geschikt voor kinderen? Ja, het is een leuke en smakelijke manier om groenten en vlees te introduceren.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Bewaar in een luchtdichte container tot 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: 15-20 minuten in de oven op 160°C
Pro-tip: Serveer met een frisse salade of zuurdesembrood voor een complete maaltijd!