De Ultieme Hartige Taart die Smaken en Herinneringen Samenbrengt
De kip- en champignonstaart is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire ervaring die de warmte van huiselijke kookkunst perfect belichaamt. Oorspronkelijk geïnspireerd door de klassieke French quiche, heeft deze Nederlandse variant een eigen unieke identiteit die comfort en verfijning perfect combineert.
Ingrediënten
Voor de Vulling
- 200 g kipfilet
- 200 g champignons
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 8-10 cherrytomaatjes
- 150 g geraspte kaas (bij voorkeur Goudse of Emmentaler)
- 3 grote eieren
- 150 ml slagroom
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- ¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat
Voor de Korst
- 320 g zanddeeg
- 1 losgeklopt ei voor bestrijken
- 1 eetlepel sesam- of lijnzaad
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van Ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2,5 cm.
- Reinig de champignons zorgvuldig en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Rasp de kaas indien deze niet voorgeraspt is.
- Rol het zanddeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het past in een taartvorm van 24 cm.
Stap 2: Vulling Bereiden
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze tot ze glazig worden (3-4 minuten).
- Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin (5-6 minuten).
- Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht afgeven.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en sojasaus toe.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat.
- Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3: Montage en Bakken
- Bedek de taartvorm met het zanddeeg, druk voorzichtig in de randen.
- Klop in een aparte kom de eieren met de slagroom.
- Voeg de geraspte kaas toe aan de afgekoelde vulling.
- Verdeel de kipvulling gelijkmatig over de taartbodem.
- Giet het ei-roommensel voorzichtig over de vulling.
- Bestrijk de randen van de taart met losgeklopt ei.
- Bestrooi met sesam- of lijnzaad.
- Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat 10-15 minuten rusten voordat je served.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320-350 kcal
- Proteïne: 18-20 g
- Koolhydraten: 15-17 g
- Vet: 22-24 g
- Vezels: 2-3 g
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse champignons voor de beste smaak.
- Laat de vulling goed afkoelen om een natte taartbodem te voorkomen.
- Controleer de garing van de kip: geen roze meer zichtbaar.
- Laat de taart na het bakken even rusten voor betere snijdbaarheid.
Variaties en Vervangingsmogelijkheden
- Vegetarisch: Vervang kip door gegrilde groenten zoals courgette en aubergine.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij deeg en let op de samenstelling van de sojasaus.
- Low-carb: Vervang de taartbodem door een koolhydraatarme variant.
- Kruidenvariatie: Experimenteer met tijm, rozemarijn of basilicum.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik de taart van tevoren bereiden?
Ja, hij is perfect 1-2 dagen van tevoren te maken en opnieuw op te warmen.
Hoe lang blijft de taart goed?
3-4 dagen afgesloten in de koelkast.
Kan ik de taart invriezen?
Ja, zonder de slagroom kun je de taart maximaal 1 maand invriezen.
Welk type champignons werkt het beste?
Gewone champignons, maar ook kastanjechampignons geven een mooie smaak.
Is de taart ook lekker koud?
Absoluut! Ideaal voor picknicks of als lunchgerecht.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar afgedekt in de koelkast.
- Opnieuw opwarmen in de oven op 160°C voor 10-15 minuten.
- Niet invriezen met slagroom.
Voorbereidingstijd: 25 minuten Baktijd: 35-40 minuten Totale tijd: 60-65 minuten
Smakelijk eten en geniet van deze heerlijke kip- en champignonstaart!