Een Luxe Combinatie van Zeevruchten en Kruidige Kokossoep
Laksa is een iconisch gerecht uit de Indonesische keuken dat de rijke smaken van de zee combineert met romige kokosmelk en aromatische kruiden. Deze luxe variant met garnalen en witvis is een feest van smaken en texturen. De combinatie van verse zeevruchten, kruidige bouillon en romige kokosmelk maakt dit gerecht tot een waar culinair hoogtepunt.
Ingrediënten
Voor de Zeevruchten:
- 500 gram kreeftgarnalen
- 500 gram witvis (zoals kabeljauw of zeebaars)
- 150 gram rijstmie
- 250 gram (1 krop) sla, in dunne reepjes
- 4 lente-uitjes (ongeveer 60 gram), fijngehakt
- 30 gram verse munt, fijngehakt
Voor de Bouillon:
- 150 ml visbouillon
- 1 stengel citroengras (ca. 10 cm)
- 15 gram (1 eetlepel) kerriepasta
- 5 gram (1 theelepel) sambal oelek
- 5 gram (1 theelepel) trassi
- 5 gram (1 theelepel) kurkuma
- 250 ml santen (kokosmelk)
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Zeevruchten Voorbereiden
- Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal
- Bewaar de garnalenschalen voor extra smaak
- Snijd de witvis in gelijke blokjes van 2 cm
- Noedels Voorbereiden
- Week de rijstmie 10 minuten in heet water
- Giet af in een vergiet
- Spoel kort na met koud water
- Laat goed uitlekken
- Groenten Voorbereiden
- Was en snijd de sla in dunne reepjes
- Hak de lente-uitjes fijn
- Was en hak de munt fijn
- Kneus het citroengras licht
Bereiding van de Soep
- Bouillon Maken
- Breng de visbouillon aan de kook in een grote pan
- Voeg toe:
- Fijngesneden lente-uitjes
- Gekneusd citroengras
- Kerriepasta
- Sambal oelek
- Trassi
- Kurkuma
- Laat 3 minuten zachtjes sudderen
- Zeevruchten Toevoegen
- Voeg de garnalen en visblokjes toe
- Schenk de santen erbij
- Laat nog 3 minuten zachtjes sudderen
- Verwijder het citroengras
- Serveren
- Verdeel de rijstmie over diepe borden
- Schep de hete soep met zeevruchten erover
- Garneer met reepjes sla en gehakte munt
Voedingswaarden (per portie, bij 4 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
- Natrium: 650mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik verse zeevruchten voor het beste resultaat
- Kneus het citroengras voor meer smaak
- Proef tijdens het koken en pas de kruiding aan
- Serveer direct voor de beste textuur van de noedels
- Bewaar wat garnalenschalen voor extra smaak in de bouillon
Variaties en Vervangingen
- Vervang witvis door zalm of tonijn
- Gebruik verschillende soorten noedels
- Voeg extra groenten toe zoals taugé of paksoi
- Pas de hoeveelheid sambal aan voor meer of minder pit
- Experimenteer met verschillende currypasta’s
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar ontdooi ze eerst volledig en dep ze droog voor gebruik.
Hoe weet ik of de vis gaar is?
De visblokjes zijn gaar als ze ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Het beste is om de laksa direct te serveren, maar de bouillon kan voorbereid worden.
Is deze laksa erg pittig?
De pittigheid is mild tot gemiddeld, maar kan aangepast worden door de hoeveelheid sambal te variëren.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Direct serveren voor de beste smaak
- Bewaar eventuele restanten maximaal 1 dag in de koelkast
- Bewaar noedels apart van de soep
- Warm voorzichtig op om te voorkomen dat de vis te gaar wordt
Voorbereiden
- Garnalen kunnen een dag van tevoren worden gepeld
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Maak de bouillon eventueel een dag van tevoren
- Bereid de noedels pas vlak voor serveren