Zalm met Spaanse rijst is een smaakvol gerecht dat de rijke smaken van de Zee en de Mediterrane keuken samenbrengt. Dit recept combineert malse zalmfilets met aromatische Spaanse rijst en verse groenten, waardoor het een perfecte optie is voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid. Met een paar eenvoudige stappen haal je een stukje Spanje op je bord.
Ingrediënten
- 400 g verse zalmfilets (14 oz)
- 200 g Spaanse ronde rijst (7 oz)
- 30 ml extra vergine olijfolie (2 eetlepels)
- 1 kleine ui (1 small onion)
- 6 teentjes knoflook (6 cloves of garlic)
- 1 middelgrote wortel (1 medium carrot)
- 1 kleine courgette (1 small zucchini)
- 2 rijpe tomaten (2 ripe tomatoes)
- 710 ml groentebouillon (3 cups)
- 2.5 g zoete gerookte Spaanse paprikapoeder (1/2 teaspoon)
- 0.17 g saffraandraadjes (a few strands of saffron)
- Verse peterselie (fresh parsley)
- Zeezout naar smaak (sea salt to taste)
- Versgemalen zwarte peper (freshly ground black pepper)
Bereiding
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en snijd deze in gelijke stukken. Breng de zalm op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Snijd de ui fijn, hak de knoflook grof, snijd de wortel in kleine blokjes en de courgette in fijne stukjes. Rasp de rijpe tomaten fijn.
- Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 1 tot 2 minuten aan elke kant tot deze licht verkleuren. Haal de zalm uit de pan en dek af met folie om warm te houden.
- Voeg de gesneden groenten (ui, knoflook, wortel en courgette) toe aan dezelfde pan en bak tot ze licht gekleurd zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg het zoete gerookte Spaanse paprikapoeder toe en roer goed door. Voeg vervolgens de geraspte tomaat toe en laat dit mengsel 3 minuten indikken.
- Giet de groentebouillon in de pan en voeg de saffraandraadjes toe. Breng het geheel aan de kook.
- Voeg de Spaanse ronde rijst toe, dek de pan af, en laat het 10 minuten sudderen tot de rijst bijna gaar is.
- Voeg de gebakken zalm terug in de pan en laat het geheel nog 5 minuten sudderen tot de rijst helemaal gaar is.
- Maak de rijst luchtig met een vork en garneer met verse peterselie voordat je het gerecht serveert.
Tip: Gebruik verse, hoogwaardige zalm voor de beste smaak. Zorg ervoor dat de rijst nog iets al dente is wanneer je de zalm toevoegt. Laat de rijst kort rusten voor het serveren en proef het gerecht om de kruiden aan te passen naar wens.
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
Hoe te serveren
Zalm met Spaanse rijst kan direct uit de pan worden geserveerd, mooi opgemaakt met een takje verse peterselie bovenop. Het is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook geserveerd worden met een frisse salade of gegrilde groenten als bijgerecht. Voor een extra smaakdimensie kun je een schijfje citroen aan de zijkant toevoegen voor een vleugje zuur.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt andere seizoensgebonden groenten gebruiken zoals paprika, doperwten of groene bonen voor variatie.
2. Hoe lang kan ik dit gerecht bewaren?
Zalm met Spaanse rijst kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden. Verwarm het goed voordat je het weer serveert.
3. Is dit recept glutenvrij?
Ja, dit recept is glutenvrij mits je ervoor zorgt dat de groentebouillon ook glutenvrij is. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.