Inleiding: Een Verhaal van Zee en Tuin
Stel je voor: een gerecht dat de verse ziltheid van de zee combineert met de aardse zachtheid van verse courgette. Deze zalm- en courgette-schelpdierenverrukking is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die verrassende smaken en texturen samenbrengt. Perfect voor een elegant diner of een speciale gelegenheid, dit recept belooft om uw gasten te betoveren met zijn verfijnde smaakcombinaties.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 500 g verse schelpdieren, schoongemaakt
- 250 g gerookte zalm, in dunne plakjes
- 1 grote courgette (± 300 g), in dunne plakjes
- 100 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g bechamelsaus
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
Extra Benodigdheden:
- Keukengerei voor bakken en gratineren
- Schelpen of ovenschaal voor serveren
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Was de schelpdieren grondig onder koud stromend water.
- Snijd de courgette in zeer dunne, gelijkmatige plakjes.
- Hak de knoflook en peterselie fijn.
Stap 2: Schelpdieren Prepareren
- Breng gezouten water aan de kook.
- Blancheer de schelpdieren gedurende 2-3 minuten totdat ze opengaan.
- Verwijder de schelpdieren uit het water en laat uitlekken.
Stap 3: Groentevoorbereiding
- Verhit 50 ml olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de knoflook licht goudbruin.
- Voeg courgetteplakjes toe en bak ze licht aan beide zijden.
Stap 4: Assemblage
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schik de schelpdieren in een ovenvaste schaal.
- Bedek elke schelp met een plakje gerookte zalm.
- Verdeel de gebakken courgetteplakjes erover.
- Giet de bechamelsaus gelijkmatig.
- Bestrooi rijkelijk met Parmezaanse kaas.
Stap 5: Afwerking en Bakken
- Bestrooi met zout en versgemalen peper.
- Bak in de oven gedurende 12-15 minuten tot goudbruin.
- Haal uit de oven en bestrooi met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 2 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik ultérs verse schelpdieren voor de beste smaakbeleving.
- Blancheer schelpdieren niet te lang om rubberachtige textuur te voorkomen.
- Kies voor een hoge kwaliteit gerookte zalm voor meer diepte.
- Laat de courgette niet te lang bakken om te voorkomen dat hij waterig wordt.
Variaties en Substituten
Vis Alternatieven
- Gerookte forel
- Verse zeebaars
- Tonijn
Groente Opties
- Aubergine in plaats van courgette
- Gegrilde paprika’s
- Venkel
Veelgestelde Vragen
1. Kunnen vegetariërs dit gerecht aanpassen? Vervang zalm door gegrilde halloumi of plantaardige visvervangers.
2. Hoe weet ik of schelpdieren vers zijn? Verse schelpdieren moeten glimmend en stevig zijn, zonder geur.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden? Ja, assembleer tot de bakfase en bewaar afgedekt in de koelkast.
4. Welke wijn past het beste? Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.
5. Is dit gerecht glutenvrij? Vervang de bechamelsaus door een glutenvrije versie.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
- Niet invriezen vanwege de delicate textuur van schelpdieren.
- Opnieuw opwarmen op 160°C gedurende 5-7 minuten.
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke culinaire creatie! 🍽️🐚