Het Verhaal Achter het Gerecht
Dit gerecht is een verfijnde dans tussen zee en land – een culinaire compositie waar zoete garnalen samensmelten met romige kaas en verse groenten. Een luxueuze maar eenvoudige maaltijd die de essentie van comfort cooking vat.
Ingrediënten (2 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 12 grote rauwe gepelde garnalen
- 1 kleine courgette
- 1 kleine wortel
- 1 middelgrote aardappel
- 1 sjalot
- 1 knoflookteen
- 20 g ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 150 ml volle room
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 g Gruyère kaas, geraspt
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding Groenten
- Courgette, wortel, aardappel wassen
- Wortel en aardappel schillen
- Alle groenten in kleine blokjes snijden
- Sjalot en knoflook fijnhakken
Groenten Bakken
- Boter en olijfolie verhitten
- Sjalot en knoflook 2 minuten fruiten
- Groenten toevoegen
- Kruiden met zout, peper, nootmuskaat
- 8-10 minuten bakken tot zacht
Garnalen Bakken
- Zelfde pan gebruiken
- Garnalen 2 minuten per kant bakken
- Licht zouten en peteren
- Niet helemaal gaar laten worden
Gratin Assemblage
- Oven voorverwarmen op 200°C
- Room verwarmen met 30g gemengde kaas
- Groenten verdelen over ovenschalen
- Garnalen mooi schikken
- Romige saus erover
- Resterende kaas erover strooien
Bakken
- 10-12 minuten in oven
- Bovenkant goudbruin laten worden
- Garneren met peterselie
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totaal: 35 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik verse, grote garnalen
- Niet te lang bakken om taaiheid te voorkomen
- Room constant roeren tijdens verwarmen
- Kies voor individuele ovenschalen voor mooie presentatie
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang garnalen door gegrilde artisjokken
- Paddenstoelen toevoegen
- Vegetarische kaas gebruiken
Gezondere Versie
- Magere room gebruiken
- Minder kaas
- Extra groenten toevoegen
Veelgestelde Vragen
Kan ik het voorbereiden?
Groenten kunnen van tevoren worden gesneden
Glutenvrij?
Volledig glutenvrij recept
Alternatieve vis?
Heilbot of zeebaars werken ook goed
Bewaren?
Maximaal 1 dag in koelkast
Bewaar en Voorbereidings Tips
- Direct serveren voor beste smaak
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
- Niet invriezen
Eet smakelijk!