De Harmonie van Verse Ingrediënten
Dit gerecht is een ode aan de subtiele smaken van de zee en het land. Door de combinatie van malse witte vis, aromatische knoflookboter, knapperige asperges en zoete cherrytomaatjes creëren we een maaltijd die zowel verfijnd als verrassend eenvoudig is.
Een gerecht dat de essentie van seizoensgebonden koken omarmt en de natuurlijke smaken van hoogwaardige ingrediënten laat schitteren.
Ingrediënten (4 personen)
Vis en Knoflookboter:
- 4 verse witte visfilets (kabeljauw of snoekbaars)
- Gewicht: 150-180 gram per stuk
- Dikte: circa 1-1,5 cm
- 4 verse knoflookteentjes
- 100 gram ongezouten roomboter
- 1 biologische citroen
- Sap en fijn geraspte schil
Groenten:
- 500 gram verse witte asperges
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Laat de boter op kamertemperatuur komen.
- Was de asperges en verwijder de houtige uiteinden.
- Halveer de cherrytomaatjes.
Knoflookboter Bereiden
- Snipper de knoflook zeer fijn.
- Laat de boter zacht worden.
- Meng de fijngehakte knoflook door de boter.
- Voeg geraspte citroenschil toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Asperges en Tomaatjes Roosteren
- Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel asperges en tomaatjes op de bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster 12-15 minuten in de oven tot licht gekarameliseerd.
Vis Bereiden
- Dep de visfilets droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 3-4 minuten per kant.
- Bedek met de knoflookboter.
- Bestrooi met citroensap.
Serveren
- Verdeel de geroosterde asperges en tomaatjes over de borden.
- Leg de vis erop.
- Schep de resterende knoflookboter erover.
- Garneer met verse kruiden naar keuze.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Totaal vet: 26 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwit: 30 g
- Vezels: 4 g
- Zout: 0.8 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, seizoensgebonden vis.
- Dep de vis droog voor een knapperige korst.
- Rooster groenten tot net voordat ze te donker worden.
- Gebruik een anti-aanbakpan voor de vis.
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang vis door stevige visvervangers
- Gebruik gegrilde paddestoelen
Glutenvrije Optie
- Controleer of alle ingrediënten glutenvrij zijn
- Geen verdere aanpassingen nodig
Veelgestelde Vragen
Welke vis past het beste? Kabeljauw, snoekbaars, of zeebrasem.
Kan ik de groenten vervangen? Ja, groene asperges of seizoensgroenten werken ook.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 1 dag in de koelkast.
Is dit gerecht gezond? Rijk aan proteïne, omega-3 vetzuren en vitamines.
Kan ik het voorbereiden? Groenten kunnen van tevoren worden gesneden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 1 dag
- Niet geschikt voor invriezen
- Opnieuw opwarmen: Kort en zacht in de oven
Geniet van deze verfijnde, seizoensgebonden culinaire reis!