Het Verhaal Achter het Gerecht: Culinaire Precisie
Dit recept onthult de kunst van het perfecte roerbakken – een techniek die draait om precisie, smaaklagen en het behouden van de sappigheid van kip en de unieke textuur van champignons.
Ingrediënten voor Witte Champignon Kip Roerbak
Hoofd Ingrediënten
- Kipfilet: 250 g
- Witte champignons: 250 g
Marinade voor Kip
- Kookwijn: 1 eetlepel
- Zout: 1/4 theelepel
- Sojasaus: 1 eetlepel
- Half eiwit
- Maizena: 1/2 eetlepel
- Bakolie: 1/2 eetlepel
Kruiden en Saus
- Knoflook en gember
- Zout: 1/4 theelepel
- Suiker: 1/4 theelepel
- Witte peper: 1/8 theelepel
- Sojasaus: 1 eetlepel
- Oestersaus: 1 theelepel
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Kip Voorbereiden
- Kipfilet Trimmen:
- Verwijder taaie stukjes
- Snijd in reepjes en blokjes
- Marineren:
- Kookwijn toevoegen
- Zout en sojasaus mengen
- Half eiwit toevoegen voor zachtheid
- Maizena voor vochtbehoud
- Bakolie om plakken te voorkomen
- 30 minuten laten marineren
Champignons Bereiden
- Schoonmaken en Snijden:
- Voorzichtig afvegen met keukenpapier
- Steeltjes verwijderen indien gewenst
- Grotere in vieren, kleinere in tweeën
- Champignons Koken:
- Zonder olie in pan
- Medium vuur
- Water laten verdampen
- Karamelliseren voor betere smaak
Kip en Eindsamenstelling
- Kip Bakken:
- Voldoende olie in pan
- Middelhoog vuur
- Kip snel bakken
- Zeventig procent gaar
- Finale Roerbak:
- Knoflook en gember fruiten
- Champignons, kip toevoegen
- Kruiden en saus mengen
- Maizena toevoegen voor binding
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Totale Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Marineren: 30 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Aantal Porties: 2-3 personen
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: ±250 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vet: 15 g
Unieke Kooktechnieken
- Marineren met eiwit voor zachtheid
- Champignons zonder olie koken
- Maizena voor saussbinding
Mogelijke Variaties
- Verschillende paddenstoelen gebruiken
- Toevoegen van extra groenten
- Variëren in kruiden
Veelgestelde Vragen
- Waarom eiwit in marinade? Maakt kip malser en zachter
- Kunnen andere paddenstoelen? Ja, shiitake of oesterzwammen werken goed
- Glutenvrije optie? Gebruik glutenvrije sojasaus
- Hoe voorkom ik droge kip? Niet te lang bakken, marineren met eiwit
- Vegetarische variant? Vervang kip door tofu of tempeh
Geniet van deze heerlijke roerbak!