Wiener Goulash is een heerlijk gerecht dat je meeneemt naar de gezellige straten van Wenen. Dit smakelijke stoofgerecht, vol met malse stukjes rundvlees en verrijkt met een rijke saus, is perfect voor een gezellige avondmaaltijd. De combinatie van kruiden en de toevoeging van rode wijn maken dit gerecht bijzonder smaakvol. Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of net begint, dit recept zal je zeker verrassen met zijn eenvoud en diepte van smaak.
Wat je nodig hebt voor Wiener Goulash
- 0,5 EL Majoraan (vers of gedroogd)
- 0,5 EL Rozemarijn (vers of gedroogd)
- 800 g Rundvlees, in blokjes
- 500 g Uien, fijngehakt
- 3 EL Olie
- 400 ml Bouillon
- 80 ml Rode wijn
- 2 EL Tomatenpuree
- 1 TL Paprikapoeder
- 2 EL Azijn
- 1 EL Knoflookpoeder
- 1 TL Komijn
- 2 EL Aardappelzetmeel
- 1 Snufje Suiker
- 0,5 TL Peper
- 0,5 TL Zout
Hoe maak je Wiener Goulash
- Begin met het snijden van het rundvlees in blokjes en hak de uien fijn.
- Verhit de olie in een grote pan en voeg de fijngehakte uien toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg het rundvlees toe en bak dit samen met de uien totdat het vlees een beetje gekleurd is.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze kort mee. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ook een paar minuten mee. Blus het geheel af met de azijn en laat een paar minuten sudderen.
- Voeg de bouillon toe en dek de pan af. Laat het geheel sudderen tot het vlees mooi mals is.
- Hak de majoraan, knoflook en komijn fijn en voeg dit samen met de rozemarijn toe aan het goulash. Roer alles goed door.
- Meng de rode wijn met het aardappelzetmeel en roer dit in de kokende goulash. Laat het nog 10 seconden doorkoken.
- Proef het gerecht en breng het op smaak met zout, suiker en peper.
Hoe te serveren
Wiener Goulash is geweldig om te serveren met een vers stuk brood of met aardappelpuree. Een frisse groene salade aan de zijkant kan ook een mooie balans geven aan de rijke smaken van het gerecht. Om het af te maken, kun je een beetje verse peterselie of bieslook over de goulash strooien voor een mooi kleurrijk effect.
Expert tips voor Wiener Goulash
- Vleeskeuze: Kies voor een goede kwaliteit rundvlees, zoals riblappen of sukadelappen, voor het beste resultaat.
- Kruidige twist: Voeg een paar laurierblaadjes toe tijdens het sudderen voor extra smaak.
- Langzaam koken: Hoe langer je het laat sudderen, hoe malser het vlees en hoe dieper de smaken. Dit gerecht leent zich perfect voor een langzame kookmethode.
Veelgestelde vragen over Wiener Goulash
Hoe lang moet ik het vlees koken?
Kook het vlees totdat het heel zacht is, dit kan 1,5 tot 2 uur duren, afhankelijk van de grootte van de blokjes.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! Wiener Goulash smaakt vaak nog beter de volgende dag, omdat de smaken dan de tijd hebben om zich goed te vermengen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van rode wijn?
In plaats van rode wijn kun je druivensap of extra bouillon gebruiken voor een alcoholvrij alternatief.
Probeer dit heerlijke Wiener Goulash recept zelf uit en laat je verrassen door de rijke smaken en de eenvoud van de bereiding! Het is perfect voor elke gelegenheid en zal ongetwijfeld een favoriet worden in je keuken. Eet smakelijk!