Deze frisse salade met kip is precies zo’n gerecht dat je maakt als je iets lichts, vullends en toch een beetje feestelijks wilt. Heb je ook weleens zin in een lunch of borrelgerecht dat niet zwaar op de maag ligt, maar wel echt lekker vult? Dan zit je hier goed. De combinatie van malse kip, knapperige bleekselderij, zoete appel en peer, sappige druiven en romige dressing werkt verrassend goed samen.
Wat ik zelf fijn vind: je kunt deze salade prima van tevoren maken en hij wordt zelfs nog lekkerder als hij even heeft gestaan. De smaken trekken dan mooi in, al blijft het slim om de walnoten pas op het laatst toe te voegen zodat ze knapperig blijven. Ik heb dit soort salades vaak gemaakt voor lunch, picknick en op een schaal bij een buffet; het is zo’n recept dat bijna altijd opgaat.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Lekker fris, romig en knapperig tegelijk
- Ideaal voor lunch, borrel of lichte avondmaaltijd
- Snel te maken met eenvoudige ingrediënten
- Goed van tevoren voor te bereiden
- Werkt ook goed met restjes kip
- De textuur blijft mooi als je de noten pas op het einde toevoegt
Ingrediënten
- 300 g gare kipfilet, in blokjes of dun gesneden
- 2 stevige appels, in kleine blokjes
- 2 rijpe peren, in kleine blokjes
- 150 g rode of witte druiven, gehalveerd
- 3 stengels bleekselderij, in dunne boogjes
- 75 g walnoten, grof gehakt
- 150 g mayonaise
- 1 tot 2 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Ingrediënt Notities
Kip
Gebruik gare kipfilet, bijvoorbeeld van gekookte kipfilet, gebakken kip of restjes van een kip die je eerder hebt gemaakt. Zorg dat de kip goed is afgekoeld voordat je de salade mengt.
Appels en peren
Kies stevige soorten zoals Elstar, Jonagold of Conference. Te zachte vruchten maken de salade snel waterig.
Druiven
Halveer ze altijd. Dat eet prettiger en de salade verdeelt dan beter.
Bleekselderij
Geeft de frisse, knapperige bite. Snijd de stengels klein zodat ze niet te dominant zijn.
Walnoten
Even grof hakken is genoeg. Je wilt stukjes, geen poeder. Rooster ze eventueel kort in een droge pan voor extra smaak.
Mayonaise en citroensap
De dressing moet romig zijn, maar wel fris. Voeg het citroensap beetje bij beetje toe; te veel maakt de saus snel te scherp.
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote mengkom
- Kleine kom voor de dressing
- Lepel of spatel
- Eventueel een koekenpan als je de walnoten kort wilt roosteren
Stap-voor-stap Bereiding
-
Bereid de kip voor
Gebruik 300 g gare kipfilet en snijd of pluk die in hapklare stukjes. De kip moet volledig afgekoeld zijn, anders wordt de salade slap. -
Snijd het fruit en de bleekselderij
Snijd de appels en peren in kleine blokjes. Halveer de druiven en snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Werk rustig; gelijkmatige stukjes eten prettiger en mengen beter. -
Maak de dressing
Roer in een kleine kom de mayonaise, citroensap, zout en peper glad door elkaar. Proef even. De dressing moet fris en romig zijn, niet te zuur. -
Meng de basis van de salade
Doe de kip, appel, peer en druiven in een grote kom. Schep de dressing erdoorheen zodat alles een dun, gelijkmatig laagje krijgt. -
Voeg de bleekselderij toe
Schep de bleekselderij erdoor. Die blijft zo lekker knapperig en geeft een frisse beet. -
Werk af met walnoten
Voeg de grof gehakte walnoten als laatste toe. Meng heel kort, anders verlies je die fijne crunch. -
Laat even rusten
Zet de salade 15 tot 30 minuten in de koelkast. Dan trekken de smaken mooi in en smaakt hij net wat ronder.
Handige Tips
- Gebruik echt stevige appels en peren, anders wordt de salade te zacht na een tijdje.
- Voeg de walnoten pas vlak voor het serveren toe als je van extra crunch houdt.
- Ik heb gemerkt dat een klein beetje extra citroensap de salade frisser maakt, maar voeg het altijd rustig toe.
- Snijd alles ongeveer even groot. Dat maakt de salade niet alleen mooier, maar ook makkelijker te eten.
- Maak de salade niet te ver van tevoren als je hem heel knapperig wilt houden; fruit geeft na verloop van tijd vocht af.
- Heb je de salade voor gasten? Bewaar een klein deel van de walnoten apart en strooi die er bovenop vlak voor het serveren.
Veelgemaakte Fouten
-
Te natte salade maken
Gebruik niet te veel dressing in één keer. Je kunt altijd nog een lepel toevoegen. -
Fruit te klein of te zacht snijden
Dan valt het snel uit elkaar en krijg je een papperige structuur. -
Walnoten te vroeg mengen
Eerste keer ging dit mis bij mij: ik mengde de noten veel te vroeg door de salade en ze verloren hun bite. -
Warme kip gebruiken
Dan smelt de dressing en wordt alles sneller slap.
Variaties
-
Met rozijnen
Voeg 2 eetlepels rozijnen toe voor extra zoetheid. -
Met yoghurt-dressing
Vervang de helft van de mayonaise door volle yoghurt voor een lichtere versie. -
Met druif en appel extra fris
Gebruik alleen appel en druiven als je de salade wat lichter wilt maken. -
Met kip van de grill
Gegrilde kip geeft een iets stevigere, hartigere smaak.
Serveren
Serveer de salade goed gekoeld, bijvoorbeeld op een bedje van sla, met een stukje stokbrood of als vulling voor een broodje. Ook lekker als onderdeel van een lunchbuffet of bij een zomerse maaltijd. Schep vlak voor het serveren eventueel nog wat extra walnoten erover voor een mooie, frisse presentatie.
Bewaren
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer 2 dagen goed. De eerste dag is de structuur het mooist. Na een nacht kan het fruit wat meer vocht afgeven, dus even omscheppen voor gebruik helpt.
Opwarmen
Deze salade wordt koud gegeten en hoef je niet op te warmen. Als je kip apart hebt bewaard, kun je die eventueel heel kort lauw maken, maar meng de salade daarna pas weer als de kip is afgekoeld.
Voedingswaarden (geschat)
Per portie, bij 4 porties:
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Keuken: internationaal
- Type gerecht: salade, lunch, bijgerecht
- Calorieën: 420 kcal per portie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit recept maken met kiprestjes?
Ja, zeker. Restjes gebakken of gekookte kip werken hier heel goed voor. Zorg alleen dat de kip vers en volledig afgekoeld is.
Welke appel is het beste?
Een stevige, lichtzoete appel zoals Elstar of Jonagold werkt goed. Die blijft knapperig en wordt niet snel bruin of zacht.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Maak hem bij voorkeur enkele uren van tevoren en voeg de walnoten pas vlak voor het serveren toe.
Kan ik de mayonaise vervangen?
Ja, je kunt deels of volledig vervangen door volle yoghurt of een mengsel van yoghurt en mayonaise. De smaak wordt dan lichter en frisser.
Hoe voorkom ik dat het fruit bruin wordt?
Meng het fruit direct met een beetje citroensap. Dat remt verkleuren en geeft meteen extra frisheid.
Conclusie
Dit is zo’n salade die je vaker gaat maken omdat hij gewoon klopt: fris, romig, knapperig en makkelijk. Met een paar simpele ingrediënten zet je snel iets op tafel dat zowel voor lunch als voor een lichte maaltijd goed werkt.
Test Notitie
Ik heb dit recept twee keer getest en de versie met iets meer citroensap vond ik duidelijk lekkerder en frisser. De salade bleef ook mooier van structuur toen ik de walnoten pas op het laatst toevoegde.