Vleesrol is een heerlijk gerecht dat perfect is voor gezinsmaaltijden of speciale gelegenheden. Met zijn sappige vlees omhulsel en smaakvolle vulling van groenten en kaas, biedt deze rol zowel smaak als een aantrekkelijke presentatie. Het is een veelzijdig gerecht dat eenvoudig te maken is en zeker in de smaak zal vallen bij je gasten.
Ingrediënten
- 1 kg gemalen vlees (2.2 lbs ground meat)
- 2 eieren (2 eggs)
- 1 ui, fijngehakt (1 onion, finely chopped)
- 2 teentjes knoflook, geperst (2 cloves garlic, pressed)
- 2 eetlepels peterselie, gehakt (2 tablespoons parsley, chopped)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
- 1 theelepel paprika (1 teaspoon paprika)
- 500 g spinazie (500 g spinach)
- 500 g champignons, in plakjes (500 g mushrooms, sliced)
- 100 g mozzarella, geraspt (100 g mozzarella, grated)
- Olie, om in te bakken (Oil for frying)
- 5 eetlepels sojasaus (5 tablespoons soy sauce)
- 3 eetlepels tomatenpuree (3 tablespoons tomato paste)
- 1 eetlepel mosterd (1 tablespoon mustard)
- 1 eetlepel honing (1 tablespoon honey)
- 2 tomaten, gehakt (2 tomatoes, chopped)
- 2 komkommers, gehakt (2 cucumbers, chopped)
- 100 g walnoten (100 g walnuts)
- 2 teentjes knoflook (2 cloves garlic)
- 1 eetlepel honing (1 tablespoon honey)
- Zout en peper naar smaak (Salt and pepper to taste)
Bereidingen
Bereid de vulling: Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe, breng op smaak met zwarte peper en bak tot ze goudbruin zijn. Zet apart. Bak in dezelfde pan de spinazie tot hij slinkt, zet ook apart.
Bereid het vleesmengsel: Meng in een grote kom gemalen vlees, eieren, gehakte ui, geperste knoflook, peterselie, zout, peper en paprika. Meng goed door elkaar.
Stel de rol samen: Leg een groot vel bakpapier op een vlak oppervlak. Verspreid het vleesmengsel gelijkmatig over het papier, druk het in een rechthoekige vorm. Verspreid de gekookte spinazie over het vleespunt, voeg dan de champignons toe. Strooi de geraspte mozzarella gelijkmatig over de champignons.
Rol en glazuur: Rol het vleesmengsel voorzichtig op in een log, gebruik het bakpapier om de vorm te behouden. Meng in een kom sojasaus, tomatenpuree, mosterd en honing tot een glazuur. Borstel het glazuur gelijkmatig over de vleesrol.
Bak: Wikkel de rol strak in aluminiumfolie. Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F) en bak 60-80 minuten, of tot volledig gaar.
Bereid de tomaten- en komkommer-walnootmix: Meng in een blender tomaten, komkommers, walnoten, knoflook, honing, zout en peper. Mix tot een gladde massa.
Serveer: Maak de vleesrol los en borstel met extra glazuur of smeer met de tomatenmix zo gewenst. Snijd en serveer warm met de tomaten- en komkommer-walnootmix aan de zijkant.
Tijdsindicatie:
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 60-80 minuten
- Totale tijd: 90-110 minuten
- Porties: 6-8
- Voedingsinformatie (per portie): ongeveer 350 kcal, 25 g eiwit, 20 g vet, 15 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Vleesrol warm, bij voorkeur met de tomaten- en komkommer-walnootmix aan de zijkant voor een frisse en knapperige complement. Deze mix voegt niet alleen smaak toe, maar zorgt ook voor een prachtig contrast in textuur. Je kunt ook een frisse salade of gestoomde groenten erbij serveren voor een compleet diner.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de Vleesrol van tevoren maken?
Ja, je kunt de Vleesrol van tevoren samenstellen en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om deze te bakken.
2. Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker! Je kunt andere groenten zoals paprika of courgette toevoegen aan de vulling voor een extra smaakdimensie.
3. Hoe bewaar ik de restjes?
Restjes kunnen in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard, of je kunt ze invriezen voor later gebruik.