Vleesbrood met Spinazie en Champignons

Vleesbrood met Spinazie en Champignons is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een gezellige familiediner of als snelle maaltijd doordeweeks. Dit vleesbrood combineert de rijke smaken van gemengd gehakt met de gezonde toevoegingen van spinazie en champignons, waardoor het niet alleen lekker is, maar ook vol voedingsstoffen zit. Volg deze eenvoudige stappen voor een smakelijk vleesbrood dat iedereen zal aanspreken!

Ingrediënten

• 1 kg gemengd gehakt (2.2 lbs ground mixed meat)
• 2 grote eieren (2 large eggs)
• 1 grote ui, fijngehakt (1 large onion, finely chopped)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, finely chopped)
• 15 g verse peterselie, fijngehakt (0.5 oz fresh parsley, finely chopped)
• 1 theelepel paprikapoeder (1 teaspoon paprika powder)
• 200 g verse spinazie (7 oz fresh spinach)
• 250 g gemengde champignons, fijngehakt (9 oz mixed mushrooms, finely chopped)
• 200 g geraspte oude kaas (7 oz grated aged cheese)
• 3 eetlepels sojasaus (3 tablespoons soy sauce)
• 2 eetlepels tomatenpuree (2 tablespoons tomato paste)
• 1 theelepel Dijonmosterd (1 teaspoon Dijon mustard)
• 50 g walnoten, grofgehakt (1.8 oz walnuts, roughly chopped)
• 2 middelgrote tomaten, in plakken (2 medium tomatoes, sliced)
• 2 augurken, fijngehakt (2 pickles, finely chopped)
• 3 eetlepels olijfolie (3 tablespoons olive oil)
• 1 eetlepel honing (1 tablespoon honey)
• 1 eetlepel sojasaus (1 tablespoon soy sauce)
• 1 theelepel olijfolie (1 teaspoon olive oil)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Voeg de champignons toe en kook totdat het vocht verdampt is.
4. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Laat het mengsel afkoelen.
5. Meng in een grote kom het gehakt met de eieren, peterselie, paprikapoeder, 3 eetlepels sojasaus, tomatenpuree, mosterd, augurken, en de helft van de geraspte kaas.
6. Voeg het afgekoelde groentemengsel en de gehakte walnoten toe aan het gehaktmengsel. Meng alles goed.
7. Bekleed een cakevorm van 30 cm met bakpapier en vet deze in met olijfolie.
8. Doe de helft van het gehaktmengsel in de vorm.
9. Leg de tomaatplakken bovenop en bestrooi met de resterende kaas.
10. Bedek met de rest van het gehaktmengsel.
11. Meng de honing, 1 eetlepel sojasaus, en 1 theelepel olijfolie voor de glazuur en kwast dit over de bovenkant van het vleesbrood.
12. Bak het vleesbrood 1 uur in de voorverwarmde oven, of totdat de kerntemperatuur 70 graden Celsius (160 graden Fahrenheit) bereikt.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 450 kcal, 30g eiwit, 30g vet, 10g koolhydraten

Hoe te serveren

Serveer het Vleesbrood met Spinazie en Champignons warm, rechtstreeks uit de oven. Snijd het vleesbrood in plakken en presenteer het met een frisse salade of gekookte groenten voor een complete maaltijd. Een schepje aardappelpuree of puréed aardappelen past er ook perfect bij!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik het vleesbrood van tevoren maken?
Ja, je kunt het vleesbrood van tevoren bereiden en het in de koelkast bewaren tot je het wilt bakken.

2. Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Je kunt andere groenten toevoegen zoals wortelen of paprika voor extra smaak en voeding.

3. Hoe lang blijft het vleesbrood goed in de koelkast?
Het vleesbrood blijft tot 3-4 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je het goed verpakt houdt.