Vleesballetjes in Romige Champignonsaus met Aardappelpuree is een heerlijk en troostend gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. De combinatie van malse vleesballetjes, een rijke champignonsaus en romige aardappelpuree zorgt voor een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met koken, dit recept is eenvoudig te volgen en zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
- 600g gemengd gehakt (21 oz)
- 1 dagoud broodje (ongeveer 50g) (1.75 oz)
- 1 middelgrote ei
- 2 theelepels zoete mosterd
- 1 ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olie om in te bakken
- 400g kleine champignons (14 oz)
- 1 ui, fijngehakt
- 100g romige kruidenkaas (3.5 oz)
- 400ml water (1.7 cups)
- 1 takje bieslook, fijngehakt
- 2 eetlepels olie om in te bakken
- 800g kruimige aardappelen (28 oz)
- 250ml melk (1 cup)
- 1 eetlepel boter
- Zout naar smaak
- Snufje nootmuskaat
- 4 eetlepels cranberries in olie
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de Aardappelen.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Plaats ze in een grote pan met gezouten water en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten tot ze met een vork zacht zijn.
Stap 2: Bereid het Vleesballetjes Mengsel.
Terwijl de aardappelen koken, week het dagoud broodje in een klein kommetje met water. Schil en hak beide uien fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gehakte uien toe en bak tot ze doorzichtig zijn (ongeveer 2-3 minuten). Haal de pan van het vuur en zet apart.
Stap 3: Vorm en Kook de Vleesballetjes.
Knijp het overtollige water uit het geweekt broodje. Meng in een grote kom het gehakt, de uitgeknepen broodkruimels, het ei, de mosterd en de gebakken uien. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Vorm met natte handen kleine balletjes (ongeveer 3-4 cm in diameter). Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Bak de vleesballetjes aan alle kanten ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal de vleesballetjes uit de pan en zet apart.
Stap 4: Maak de Champignonsaus.
Maak de champignons schoon en was ze, snijd ze doormidden. Gebruik dezelfde pan met de sappen van de gebakken vleesballetjes, voeg de champignons toe. Bak 2-3 minuten tot ze beginnen te verzachten. Voeg de andere gehakte uien toe en bak ongeveer 2 minuten. Giet 400ml water erbij om de pan te deglaceren, en schraap eventuele aangebrande stukjes los. Voeg de romige kruidenkaas toe en roer tot deze smelt. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat 3 minuten sudderen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg de vleesballetjes weer toe aan de saus en laat nog eens 5 minuten zachtjes sudderen. Was en hak de bieslook fijn, en roer deze door de saus.
Stap 5: Maak de Aardappelpuree Af.
Giet de gekookte aardappelen goed af. Doe ze terug in de pan en voeg de melk en boter toe. Pureer tot een gladde en romige massa. Breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.
Stap 6: Serveren.
Verdeel de aardappelpuree over de borden. Schep de vleesballetjes en champignonsaus over of naast de aardappelen. Top af met een lepel cranberries in olie voor een heerlijke contrast.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 kcal, 25g eiwit, 20g vet, 45g koolhydraten
Hoe te serveren
Vleesballetjes in Romige Champignonsaus met Aardappelpuree zijn perfect voor een stevige maaltijd. Serveer ze met een frisse salade of gestoomde groenten voor een compleet gerecht. De romige champignonsaus voegt een luxe toets toe aan de aardappelpuree, terwijl de cranberries in olie een zoet en zuur element toevoegen dat de smaken in balans brengt.
Veelgestelde Vragen
Wat kan ik gebruiken als ik geen gemengd gehakt heb?
Je kunt ook rundergehakt of lamsgehakt gebruiken als alternatief.
Kan ik de champignons vervangen door andere groenten?
Ja, je kunt ook courgette, paprika of broccoli toevoegen voor een andere smaak en textuur.
Hoe kan ik de leftovers het beste bewaren?
Bewaar de leftovers in een luchtdichte container in de koelkast, ze zijn meestal 2-3 dagen houdbaar.