Vlaamse Runderstoofpot, ook wel bekend als Carbonnade à la Flamande, is een authentiek Belgisch gerecht dat je meeneemt op een culinaire reis vol rijke smaken en aroma’s. Dit stoofpotje, bereid met mals rundvlees, krokant spek en donker Belgisch bier, is perfect voor een gezellige avondmaaltijd. Volg ons recept en ontdek hoe je dit traditionele gerecht zelf kunt maken!
Ingrediënten
- 900g rundvleesstoofvlees (schouderlappen) / 2 lbs beef stew meat (shoulder)
- 100g spek, in blokjes / 3.5 oz bacon, diced
- 450g uien, in halve ringen gesneden / 16 oz onions, sliced
- 300g wortels, in stukjes / 10.5 oz carrots, chopped
- 45g boter / 3 tbsp butter
- 15ml olijfolie / 1 tbsp olive oil
- 500ml donker Belgische bier / 2 cups dark Belgian beer
- 250ml rundvleesbouillon / 1 cup beef broth
- 15g bruine suiker / 1 tbsp brown sugar
- 30ml moutazijn / 2 tbsp malt vinegar
- 2 teentjes knoflook / 2 cloves garlic
- 2.5g gedroogde tijm / 0.5 tsp dried thyme
- 30g bloem / 2 tbsp flour
- 4g zout / 1 tsp salt
- 2g zwarte peper / 0.5 tsp black pepper
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Snijd het rundvlees in repen van 1.3 x 5 cm (½ x 2 inches) en kruid met zout en peper.
- Bereid de groenten voor door de uien in halve ringen en de wortels in stukjes te snijden.
Bereid de stoofpot (2,5 uur):
- Voorverwarm de oven op 175 graden C (350 graden F).
- Bak het rundvlees in porties in een grote, verhitte pan, totdat het rondom bruin is.
- Bak het spek in dezelfde pan totdat het krokant is. Haal het spek uit de pan en zet het apart.
- Voeg de uien toe en karamelliseer deze gedurende 25-30 minuten op een laag vuur, tot ze goudbruin zijn.
- Blus af met het donkere Belgische bier en laat het even inkoken.
- Voeg het rundvlees, spek, wortels, rundvleesbouillon, bruine suiker, moutazijn, geperste knoflook, tijm, zout en peper toe aan de pan. Roer goed door elkaar.
- Dek de pan af en stoof het geheel gedurende 1,5 uur in de oven, tot het vlees mals en vol smaak is.
Afwerking:
- Maak een beurre manié door de resterende boter en bloem goed door elkaar te kneden.
- Voeg dit mengsel toe aan de stoofpot om de saus te verdikken. Roer goed door totdat de saus de gewenste dikte heeft.
- Proef en kruid indien nodig verder.
Serveertips:
Serveer de Vlaamse Runderstoofpot met een romige aardappelpuree, gekookte aardappelen of boter-noedels voor een complete maaltijd. Dit gerecht is niet alleen comfortabel en vullend, maar ook perfect om gedeeld te worden met familie en vrienden.
Hoe te serveren
Vlaamse Runderstoofpot is een heerlijk gerecht dat perfect past bij een eenvoudige, maar smakelijke bijgerecht. Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen, die de rijke smaken van de saus prachtig aanvullen. Voor een extra twist kun je ook boter-noedels serveren, die de stoofpot mooi absorberen. Vergeet niet om een glas van het gebruikte Belgische bier erbij te schenken voor de ultieme ervaring!
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de Vlaamse Runderstoofpot smaakt vaak nog beter als hij een dag van tevoren wordt bereid. Bewaar het in de koelkast en warm het op lage temperatuur opnieuw op voor het serveren.
2. Is er een vervangsel voor het donkere Belgische bier?
Als je geen donkere Belgische bier kunt vinden, kun je ook stout of een andere volle, donkere bier gebruiken. Dit zal de smaak van de stoofpot niet negatief beïnvloeden.
3. Kan ik groenten variëren in dit recept?
Zeker! Je kunt andere groenten zoals paddenstoelen of aardappelen toevoegen voor extra smaak en textuur. Het belangrijkste is om de kooktijd te respecteren zodat alle ingrediënten gelijkmatig gaar zijn.