Het Verhaal Achter deze Hartverwarmende Soep
Koolrol soep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire herinnering aan grootmoeders keuken, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een voedzame maaltijd die troost en warmte brengt. Een recept dat de essentie van comfortfood perfect belichaamt.
Ingrediënten
Voor de Koolrol Soep
- 450 g rundergehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 300 g kool, grofgehakt
- 2 middelgrote wortels, in plakjes
- 2 selderijstengels, in plakjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten
- 1 liter runderbouillon
- 90 g ongekookte rijst (langkorrelig of wit)
Optionele Kruiden en Smaakmakers
- Zwarte peper, vers gemalen
- Zeezout, naar smaak
- Verse peterselie
- Gedroogde tijm
- Laurierblad
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Totale Bereidingstijd: 45 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
1. Voorbereiding van Ingrediënten
- Ui en knoflook fijnhakken
- Kool grof snipperen
- Wortels en selderij in plakjes snijden
- Alle ingrediënten binnen handbereik zetten
2. Bruinen van het Gehakt
- Grote soeppan verhitten
- Olijfolie toevoegen
- Gehakt toevoegen en bruin bakken
- Vet afgieten indien gewenst
3. Groenten Toevoegen
- Ui en knoflook toevoegen, glazig bakken
- Wortels en selderij erbij doen
- 3-4 minuten zacht laten worden
4. Basis van de Soep Opbouwen
- Tomatenpuree toevoegen en even bakken
- Gepelde tomaten erbij schenken
- Runderbouillon toevoegen
- Laurierblad en eventuele kruiden erbij doen
5. Koken en Afwerken
- Rijst toevoegen
- Kool op het eind toevoegen
- 20-25 minuten zachtjes laten sudderen
- Op smaak brengen met zout en peper
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 4 g
- Calcium: 70 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, knapperige groenten
- Laat soep rustig sudderen voor intensere smaak
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen
- Verwijder laurierblad voor serveren
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije rijst
- Veganistisch: Plantaardige bouillon en plantaardig gehakt
- Kruidenvariatie: Experimenteer met rozemarijn of basilicum
- Low-carb: Vervang rijst door bloemkoolrijst
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
Hoe lang is de soep houdbaar?
3-4 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Is dit geschikt voor kinderen?
Zeer geschikt, mild van smaak en voedzaam.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker, experimenteer met seizoensgroenten.
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Gebruik minder vocht of voeg wat tomatenpuree toe.
Bewaar- en Serveer Tips
- Koelkast: Maximaal 4 dagen
- Diepvries: Tot 3 maanden
- Opnieuw opwarmen: Zacht verwarmen, extra vocht toevoegen
- Serveren: Met vers brood of zure room
Geniet van deze heerlijke, troostrijke koolrol soep – een reis door smaak en herinnering!