De Oorsprong van een Klassiek Gerecht met een Moderne Twist
Kip Stroganoff is meer dan zomaar een doordeweeks avondmaal – het is een gerecht dat de rijke culinaire traditie van de Russische keuken omarmt en tegelijkertijd modern comfort op uw bord brengt. Oorspronkelijk gemaakt met rundvlees, heeft deze versie met kip een lichtere, maar even smaakvolle interpretatie die perfect past in de hedendaagse eetcultuur.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofdingrediënten:
- 500 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden
- 300 g pasta (tagliatelle of spaghetti)
- 200 g verse champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml slagroom
- 150 ml groentebouillon
- 2 eetlepels grove mosterd
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Tijdsindicatie:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 495 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 3 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding: Snijd de kipfilet in dunne, gelijkmatige reepjes. Kruid ze met zout en peper.
- Ui en Knoflook: Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de gehakte ui en knoflook tot ze glazig worden, ongeveer 3-4 minuten.
- Kip Bakken: Voeg de kipreepjes toe aan de pan. Bak ze op middelhoog vuur goudbruin, circa 5-6 minuten.
- Champignons Toevoegen: Voeg de champignonplakjes toe en bak nog eens 3-4 minuten mee.
- Sausbereiding: Giet de groentebouillon erbij, voeg mosterd en sojasaus toe. Laat 2-3 minuten inkoken.
- Room Toevoegen: Schenk de slagroom erbij en laat de saus zachtjes sudderen totdat hij licht indikt, ongeveer 5 minuten.
- Pasta Koken: Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Serveren: Serveer de kip stroganoff over de pasta en garneer met verse peterselie.
Professionele Kooktips en Tricks
- Snijd de kip altijd tegen de vezel in voor een malse bite
- Gebruik verseroom voor de beste smaakintensiteit
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat de saus niet te hard koken, dit kan de room schiften
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant:
- Vervang kip door stevige tofu of paddenstoelen
- Gebruik plantaardige room
Glutenvrije Optie:
- Vervang reguliere pasta door glutenvrije pasta
- Gebruik glutenvrije sojasaus
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de kip van tevoren bereiden? Ja, de kip kun je tot 1 dag van tevoren bakken en bewaren in de koelkast.
2. Hoe kan ik de saus dikker maken? Voeg een kleine hoeveelheid maïzena opgelost in water toe om de saus te binden.
3. Is dit gerecht geschikt om te bevriezen? De saus kan worden ingevroren, maar de pasta is het best vers bereid.
4. Welke wijn past goed bij dit gerecht? Een lichte witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc past uitstekend.
5. Kan ik magere room gebruiken? Volle room geeft de beste smaak, maar magere room kan als gezondere optie worden gebruikt.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 3 dagen
- Verwarm op laag vuur om schiften van de saus te voorkomen
- Niet aan te raden om de afzonderlijke componenten te mengen voor bewaring
Smakelijk eten!