De perfecte aardappelsalade is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire ervaring die gezondheid en smaak perfect combineert. Deze lichte, voedzame salade is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een slimme keuze voor wie bewust wil eten. Ontdek hoe deze eenvoudige maar verrukkelijke salade jouw maaltijd naar een hoger niveau tilt!
Ingrediënten (4 porties)
- 750 g vastkokende aardappelen
- 2 uien
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 120 ml groentebouillon
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1/2 eetlepel medium hete mosterd
- 1/2 komkommer
- 1 rode paprika
- 120 g radijsjes
- 1/2 bosje lente-uitjes
- 2 takjes peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Rusttijd: 2 uur
- Portiegrootte: 4 personen
- Calorieën per portie: Circa 180 kcal
Stap-voor-Stap Bereiding
Stap 1: Aardappelen Voorbereiden
Was de aardappelen grondig en verwijder eventuele aarde of vuil. Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten tot ze gaar maar stevig zijn.
Stap 2: Uien Bakken
Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de koolzaadolie in een pan op middelhoog vuur en bak de uien 3-5 minuten tot ze glazig en zacht zijn.
Stap 3: Dressing Bereiden
Voeg witte wijnazijn, groentebouillon en mosterd toe aan de pan. Laat het mengsel twee minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Stap 4: Aardappelen Verwerken
Laat de aardappelen afkoelen, schil ze en snijd in kleine stukjes. Giet het mosterd-azijnmengsel erover en meng goed. Laat minimaal twee uur in de koelkast intrekken.
Stap 5: Groenten Voorbereiden
Was de komkommer en rode paprika. Snijd beide in kleine blokjes. Was de radijsjes en snijd ze doormidden of in vieren.
Stap 6: Kruiden Snijden
Snijd de lente-uitjes in fijne ringen en hak de peterselie fijn.
Stap 7: Mengen en Op Smaak Brengen
Meng alle groenten en peterselie door de aardappelen. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8: Serveren
Serveer de salade in een mooie schaal of individuele kommen.
Waarom Is Deze Aardappelsalade Gezond?
Deze aardappelsalade is een voedingsrijk gerecht dat tal van gezondheidsvoordelen biedt:
- Laag in Calorieën: Ideaal voor gewichtsbeheer
- Rijk aan Groenten: Levert essentiële vitaminen en mineralen
- Gezonde Vetten: Koolzaadolie bevat gunstige omega-vetzuren
- Volkorenvoeding: Vastkokende aardappelen leveren complexe koolhydraten
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik altijd verse, seizoensgebonden groenten
- Laat de salade voldoende tijd intrekken voor optimale smaak
- Varieer met kruiden naar eigen voorkeur
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke, gezonde aardappelsalade!