Bereid je voor op een gerecht dat de traditionele keuken op zijn kop zet! Deze auberginegehaktballetjes zijn meer dan zomaar een recept – het is een culinaire revolutie die zelfs de meest kritische proevers zal verrassen. Een perfect gebaar van smaak, gezondheid en eenvoud!
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten
- 2 aubergines (circa 500 gram)
- 1 theelepel zout
- Koud water voor weken
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 grote eieren
- 50 gram paneermeel
- Olijfolie voor bakken
Kruiden en Smaakmakers
- Zout naar smaak
- Vers gemalen zwarte peper
- Optioneel: paprikapoeder, Italiaanse kruiden
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Aubergines
- Was de aubergines grondig.
- Snijd in kleine blokjes.
- Bestrooi met 1 theelepel zout.
- Laat 15 minuten rusten in koud water.
- Verwijdert bittere smaak
- Dep droog met keukenpapier.
Stap 2: Aubergines Voorbereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak aubergineblokjes goudbruin.
- Laat afkoelen op keukenpapier.
- Hak fijn of pureer in keukenmachine.
Stap 3: Gehaktballetjesmengsel
- Meng in een grote kom:
- Gepureerde aubergines
- Fijngehakte peterselie
- Geperste knoflook
- Geraspte Parmezaanse kaas
- 2 losgekluste eieren
- Paneermeel
- Zout en peper
- Kneed tot een stevig mengsel.
Stap 4: Vormen en Bakken
- Rol kleine, gelijkmatige balletjes.
- Verhit olijfolie in een pan.
- Bak de balletjes goudbruin:
- Middelhoog vuur
- Keer regelmatig
- Circa 10-12 minuten
Optionele Saus
- Knoflooksaus
- Tomatensaus
- Griekse yoghurtdip
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Rusttijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Indicatie (per portie):
- Calorieën: ± 220 kcal
- Proteïne: 12g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 14g
Waarom Dit Recept Geweldig Is
- Volledig vegetarisch
- Rijk aan groenten
- Hoog proteïnegehalte
- Kindvriendelijk
- Geschikt voor meerdere diëten
- Eenvoudig te bereiden
- Perfect als voorgerecht of hoofdgerecht
Pro Tip: Serveer warm met een frisse salade of als bijgerecht. Heerlijk met een frisse yoghurtdip of tomatensaus!