Ontdek de Rijke Smaken van Authentieke Thaise Keuken
De Thaise rode curry is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire ervaring die de ziel van Zuidoost-Aziatische kookkunst belichaamt. Deze veganistische versie eert de traditionele smaken terwijl we moderne, plantaardige ingrediënten omarmen, wat resulteert in een gerecht dat zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelt.
Oorsprong en Achtergrond
Thaise rode curry heeft diepe wortels in de traditionele keuken van Thailand, waar kruiden en specerijen een centrale rol spelen in het creëren van complexe en gelaagde smaakprofielen. Onze veganistische interpretatie behoudt de essentie van het originele recept terwijl we tegelijkertijd een moderne, inclusieve draai geven.
Ingrediënten
Voor de Rode Currypasta
- 10-15 vogelpaprika’s
- 1 eetlepel fijngesneden korianderstelen
- 2 stengels citroengras, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gemberwortel (gagalal)
- 1 theelepel misopasta
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zeezout
Voor de Curry
- 1 eetlepel kokosolie
- 2½ eetlepels huisgemaakte rode currypasta
- 400 ml volle kokosmelk
- 200 ml groentebouillon
- 1 eetlepel tamari of donkere sojasaus
- 1 theelepel bruine rietsuiker (optioneel)
- 4-5 kaffirlimoenblaadjes
- 250 g stevige tofu, in blokjes
- Verse groenten naar keuze:
- 1 courgette, in plakjes
- 2 wortels, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in blokjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Currypasta
- Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Rooster de vogelpaprika’s licht totdat ze een lichte verkleuring krijgen (± 2-3 minuten).
- Verwijder de steeltjes en zaden, laat afkoelen.
- Blend alle currypasta-ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde pasta.
Bereiden van de Curry
- Verhit de kokosolie in een grote wok of diepe pan.
- Voeg 2½ eetlepel currypasta toe en roerbak tot de geuren vrijkomen (± 1 minuut).
- Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij, roer goed.
- Voeg kaffirlimoenblaadjes, sojasaus en bruine suiker toe.
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg tofu en groenten toe, kook nog 10-12 minuten tot groenten zacht zijn.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezels: 6 g
- Vetten: 28 g
- Natrium: 480 mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak
- Rooster specerijen licht om de essentiële oliën vrij te maken
- Pas de hoeveelheid currypasta aan aan je smaakvoorkeur
- Vervang kokosmelk door amandelmelk voor een lichtere versie
Mogelijke Variaties
- Vervang tofu door tempeh
- Gebruik seizoensgroenten zoals aubergine of pompoen
- Experimenteer met verschillende proteïnebronnen zoals seitan
Veelgestelde Vragen
Kan ik de curry van tevoren bereiden? Ja, de curry smaakt vaak nog beter na een nacht in de koelkast.
Is dit gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrije sojasaus om het volledig glutenvrij te maken.
Hoe heet maak ik de curry? Voeg meer rode pepers of chilivlokken toe tijdens het bereiden.
Kan ik de curry invriezen? Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Wat serveer ik erbij? Jasmijnrijst of zelfgemaakte noedels zijn perfect.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invries: Tot 3 maanden
- Aanbevolen: Bewaar curry en rijst apart
Pro-tip: De smaken ontwikkelen zich verder na 24 uur in de koelkast.